تمنح الطبيعة الناس للمائدة الكثير من الأعشاب المفيدة والعطرية التي تنمو في كل مكان ، وليس فقط في الحديقة. من أجل تشبع جسمك بأكثر الفيتامينات المفيدة الموجودة في الخضر في الشتاء ، عليك أن تتعلم كيفية تحضيره وتجميده بشكل صحيح.
يعد تجميد الخضر لفصل الشتاء الطريقة الأكثر شيوعًا لإبقائها طازجة. تسمح لك طريقة التخزين هذه ، مثل التجميد ، بالحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للنباتات ، بما في ذلك اللون والرائحة. أشهر الأطعمة للتخزين الشتوي هي الريحان والشبت والبصل الأخضر والبقدونس والكرفس. في الممارسة العملية ، هناك طريقتان لتجميد الأعشاب العطرية ونباتات الحدائق - مع التبييض وبدونه. بالنسبة لنوع قطع العمل ذاتها ، يمكن تجميدها في مكعبات ثلج ، في حزم أو في شكل شرائح. من الناحية العملية ، يعتبر تجميد الخضروات المفرومة هو الأكثر شيوعًا.
قواعد التجميد الصحيح للخضر
لا تتطلب عملية التجميد نفسها مهارات طهي خاصة من المضيفة ، لكنك لا تزال بحاجة إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة المهمة التي تؤثر على جودة الخضر المحصودة. لتجميد المنتجات العطرية الخضراء بشكل صحيح ، يجب مراعاة العديد من القواعد المعمول بها:
- اختر الأعشاب الطازجة فقط ، ثم اغسلها في عدة مياه وجفف ؛
- قبل وضعها في غرفة التجميد ، يجب تعبئة المنتج النظيف والجاف بإحكام ، وإخراج الهواء من العبوة قدر الإمكان.
تستخدم الخضر المجمدة حصريًا دون إذابة الثلج مسبقًا! إذا كان الشبت أو البقدونس أو أي عشب مفيد آخر من الحديقة موجودًا على الطاولة ، فسوف يغمق ويظهر بشكل قبيح وغير طبيعي في الطبق.
تحضير الخضر للتجميد
يجب وضع الأعشاب الطازجة المختارة في وعاء كبير مناسب ومغطاة بالماء البارد لمدة 10-15 دقيقة. ثم يجب إزالته بعناية وتغيير الماء وتكرار إجراء النقع مرة أخرى. قم برجي الخضروات النظيفة جيدًا لإزالة الماء المتبقي ووضع طبقة رقيقة على منشفة جافة. بعد التجفيف الكامل ، يجب تقطيع المنتج الأخضر جيدًا ، كما هو الحال في الطهي.
قم بتعبئة الأعشاب قبل وضعها في حجيرة الفريزر
يمكن استخدام كل من حاويات التفريغ والأكياس البلاستيكية البسيطة كمواد تغليف. نظرًا لأن الحاويات كبيرة جدًا ومكلفة ، تفضل معظم ربات البيوت أكياس الطعام العادية. يجب وضع الخضار المحضرة والمفرومة والمجففة من الرطوبة الزائدة في كيس طعام صغير. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع كيس من الأعشاب في الفريزر وتشغيل وضع التجميد الأقصى.
لا تقم بدك الخضر قبل وضعها في الحجرة ، لأن المنتج المعبأ بهذه الطريقة سوف يتم ضغطه بالضرورة في كتلة واحدة. سوف تتدفق الخضر غير المعصورة بحرية ، مما يجعل من السهل أخذ الكمية المطلوبة.
بعد حوالي 10 دقائق ، يمكنك إزالة الكيس مع المنتج من الغرفة ، والضغط عليه قليلاً ، وإطلاق الهواء المتبقي. بعد ذلك ، تحتاج إلى ربط كيس من الأعشاب بإحكام ووضعه في كيس آخر ، بعد وضع ملاحظة باسم التوابل فيه. أرسل الحزمة النهائية مرة أخرى إلى الفريزر ، واضبطها على وضع التجميد المعتاد.
