يحتل الخبز المرتبة الأولى في النظام الغذائي للروس ؛ بعض الناس يأكلون جميع الأطباق مع الخبز ، بما في ذلك المعكرونة والزلابية ومنتجات الدقيق الأخرى. لكن استهلاك المخبوزات بكميات كبيرة يضر بالجسم ، ويمكن أن يؤدي إلى تراكم الدهون الزائدة ، وظهور مشاكل في المعدة والأمعاء. غالبًا ما يكون من الصعب رفض الخبز فجأة ، لذلك يُنصح باستبداله تدريجيًا بمنتجات أخرى.
خبز صحي
من الصعب التبديل فورًا من الخبز إلى الخبز والبسكويت الخالي من الخميرة والجاف ، لذلك يوصى في البداية باختيار خبز أقل ضررًا ، على سبيل المثال ، الجاودار أو دقيق الحبوب الكاملة. يحتوي خبز دقيق الجاودار على المزيد من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك البوتاسيوم والمغنيسيوم الضروريان للإنسان. يمتلك الجاودار خاصية مفيدة لإزالة السموم وأملاح المعادن الثقيلة من الجسم. يحتوي خبز الجاودار على سعرات حرارية أقل والكثير من الأحماض الأمينية والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.
يصنع دقيق الحبوب الكاملة من نفس حبوب القمح مثل الدقيق العادي ، لكن الحبوب لا تنفصل عن القشرة التي تحتوي على جميع المواد القيمة. يحتوي الخبز المصنوع من هذا الطحين على الكثير من الألياف التي تطهر الأمعاء ، وتحتوي على فيتامينات E و B ، والمعادن ، ومضادات الأكسدة ، كما تحتوي على كربوهيدرات أكثر تعقيدًا من تلك البسيطة ، والتي تعتبر ضارة.
غالبًا ما يتم تحضير خبز البيتا الرقيق بدون خميرة ، لذا فهو أيضًا أكثر صحة من الخبز.
اقرأ المكونات بعناية قبل شراء الخبز. في كثير من الأحيان ، يوجد تحت "خبز الحبوب الكاملة" خبز القمح العادي ، والذي تمت إضافة بعض دقيق الحبوب الكاملة ومحسنات النكهة إليه.
يُنصح أيضًا بشراء الخبز غير الخميرة والنخالة.
الخبز والمفرقعات والبسكويت
تدريجيًا ، بدلاً من الخبز ، يمكنك البدء في تناول الخبز والبسكويت والبسكويت وغيرها من المنتجات المصنوعة من الحبوب أو الدقيق. تعتبر المفرقعات المصنوعة من الخبز العادي أكثر صحة لأنها أسهل في الهضم وتحتوي على المزيد من الألياف ويصعب تناولها بنفس الكمية. يُصنع البسكويت أيضًا من الدقيق ، لكنه يحتوي على سعرات حرارية أقل من الخبز. بالإضافة إلى ذلك ، يعد البسكويت المصنوع من دقيق الجاودار أو بذور الكتان أو دقيق الحنطة السوداء صحيًا ، ولكن تأكد من أنه لا يحتوي على الخميرة.
يصنع الخبز من حبوب مضغوطة من محاصيل مختلفة: القمح والأرز والشوفان والحنطة السوداء والذرة. يوجد خبز ناعم أو مقرمش ، من نفس الحبوب أو مختلفة ، يضاف بعض البذور والمكسرات والنخالة. اختر الخبز المقرمش الخالي من الدقيق والخميرة والنشا والإضافات الصناعية.
بدائل الخبز الأخرى
إذا اتبعت نظامًا غذائيًا صارمًا وقررت التخلي تمامًا عن منتجات الدقيق ، ويبدو أن الخبز لا طعم له وصعبًا عليك ، فيمكنك صنع بدائل الخبز من المنتجات الأخرى. على سبيل المثال ، في الشرق ، تنتشر وصفات الكعك المصنوع من الحمص أو البازلاء أو البقوليات الأخرى. يتم تحضير كتلة من الفاصوليا المهروسة والبيض والماء والزيت النباتي ، والتي تنتشر على صفيحة خبز في طبقة رقيقة وتُخبز. والنتيجة هي خبز مسطح كبير يمكن تقطيعه إلى قطع واستخدامه كخبز. يمكن استخدامها لصنع السندويشات بالزبدة والحشوات المختلفة. يمكنك أيضًا خبز قطع الحمص التي تسمى بانيس بدلاً من الخبز.
