لا يوجد شيش كباب ألذ من شيش كباب حسب وصفة شعوب القوقاز. شواية الفحم اللذيذة سريعة وسهلة التحضير.
انه ضروري
- - 1 كيلوغرام من لحم الضأن المخلي.
- - 500 جرام من البصل.
- - 50 مل من خل العنب.
- - 500 مل من الماء البارد ؛
- - ملح؛
- - فلفل أسود مطحون
- - الخضر.
تعليمات
الخطوة 1
لطهي شيش كباب قوقازي ، أولاً وقبل كل شيء ، تحتاج إلى تحضير البصل. باستخدام سكين ، قشر البصل من القشر ، ثم اشطفه جيدًا تحت الماء الجاري البارد. يقطع البصل المقشر إلى حلقات متوسطة السماكة ويوضع في وعاء عميق.
الخطوة 2
خذ لحم خروف صغير واشطفه جيدًا ومقطع إلى أجزاء. انقلي اللحم إلى طبق عميق كبير ، أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. اخلطي اللحم المتبل بيديك واتركي المكونات لمدة 10-15 دقيقة حتى يمتص اللحم الملح والفلفل.
الخطوه 3
نأخذ وعاء عميق ونسكب فيه 500 مل من الماء البارد النظيف ويضاف خل العنب ويقلب. ضعي حلقات البصل على اللحم واسكبي كل شيء مع التتبيلة الناتجة من الماء والخل. غطي الطبق بغطاء وضعي اللحم في الثلاجة على أن يتبل لمدة 2-5 ساعات.
الخطوة 4
قبل قلي شيش كباب القوقاز ، قم بإعداد شواية على الفحم. ضع الحطب في الجزء السفلي من الشواية واشعلها بالكبريت. بمجرد أن يصبح الخشب في منتصف الاحتراق ، ابدأ في إضافة الفحم في أجزاء صغيرة.
الخطوة الخامسة
قلّب الفحم باستخدام سيخ واترك الخشب يحترق. بمجرد أن تنطفئ النار ويبدأ الفحم في الاحتراق ، ابدأ في طهي الكباب.
الخطوة 6
انزع اللحم المتبل وابدأ في توتير قطع لحم الضأن في الأسياخ. يجب أن يكون هناك مساحة خالية بين القطع ، وفي هذه الحالة سيقلي اللحم جيدًا من جميع الجوانب. يمكنك أيضًا ربط البصل المخلل بين القطع.
الخطوة 7
بعد أن يبدأ الفحم في الاحتراق ، ضع الكباب على الشواية واطهيه لمدة 15-20 دقيقة. اقلب الأسياخ كل 2-3 دقائق. رشي المتبقي من التتبيلة على الأسياخ أثناء الطهي.
الخطوة 8
ينقل الطبق النهائي إلى الأطباق ويقدم. يمكنك تقديم شيش كباب قوقازي مع خبز البيتا والخضروات والأعشاب.
