البيض المخفوق هو أحد الدورات الأولى التي يقوم بها طباخ مبتدئ. لكن يمكن استخدام البيض في صنع العديد من الأطباق المتطورة ، من الحساء والخبز المحمص إلى الصلصات والحلويات. جرب المكونات والإضافات والتوابل ، وقم بتضمين الدجاج وبيض السمان في نظامك الغذائي.
انه ضروري
-
- بيض مخفوق:
- 4 نخب
- 60 غرام زبدة
- 8 بيضات
- ملح؛
- الفلفل الطازج المطحون.
- البيض الاسكتلندي:
- 4 بيضات؛
- طحين؛
- 300 غرام من لحم البقر المفروم ؛
- 1 بيضة نيئة
- 0.5 كوب من البسكويت المطحون
- زيت نباتي للدهون العميقة.
- بيض السمان مع الصلصة
- 12 بيض السمان
- 1 ملعقة طعام طحين
- زيت نباتي للدهون العميقة
- 4 ملاعق كبيرة من دقيق القمح
- 4 ملاعق كبيرة من دقيق الذرة
- ملح؛
- 0.5 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- 90 مل من الماء
- 4 ملاعق كبيرة هلام الكشمش الأحمر.
- 4 ملاعق كبيرة بورت أو نبيذ أحمر
- 2 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال.
- بيض
- مخبوز بالسبانخ:
- 4 بيضات؛
- 225 جم سبانخ
- 1 بصلة
- 4 طماطم
- 150 غرام لحم خنزير مدخن
- ملح؛
- الفلفل الأسود المطحون حديثًا.
تعليمات
الخطوة 1
جرب البيض المخفوق الأصلي على الخبز المحمص. قطعي توست الخبز الأبيض إلى شرائح ، وادهنها على الجانبين بالزبدة واقليها قليلاً في مقلاة. يُرفع الخبز عن النار ويوضع في مكان دافئ. يُسخّن الزيت في مقلاة ويُسكب البيض فيه ويُرش بالملح والفلفل.
الخطوة 2
نخفض الحرارة ويطهى مزيج البيض مع التحريك باستمرار. لا تخلط صفار البيض والأبيض في كتلة متجانسة - يجب أن يكون لديك تأثير "رخامي" لطيف. يقلى الخليط حتى يصبح كثيفا. وزعي الماكريل فوق التوست ورشي الفلفل الطازج وقدميه على الفور.
الخطوه 3
لتناول وجبة فطور أكثر إشباعًا ، جرب البيض الاسكتلندي. يُسلق البيض المسلوق جيدًا ويُقشر ويُلف في الدقيق. شكلي كعكات صغيرة من اللحم المفروم ، ضعي بيضة في منتصف كل منها واعمي حواف الكيك بحيث تكون البيضة بالداخل.
الخطوة 4
اخفقي بيضة نيئة. اغمس كرات اللحم فيه ، ولفها في فتات الخبز المطحون واقليها جيدًا لمدة 10 دقائق. أخرجي الكرات بملعقة مثقوبة ، ضعيها على طبق مبطن بمنشفة ورقية وضعيها في الثلاجة. قبل التقديم ، قطعي الكرات المحشوة إلى نصفين وضعيها على أوراق الخس.
الخطوة الخامسة
بيض السمان في الصلصة الحلوة والحامضة له أيضًا طعم غير عادي للغاية. اسلقي بيض السمان وقشره. اصنعي عجينة من دقيق القمح والذرة وصودا الخبز والملح والماء. يُغمس البيض في الدقيق ويُغمس في العجينة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نشف الكرات النهائية بمنشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
الخطوة 6
تحضير الصلصة. في قدر ، سخني هلام الكشمش الأحمر وعصير البرتقال والميناء. قلبي الصلصة واسكبيها في وعاء صغير منفصل. ضعي بيضًا مقليًا على طبق ، وضعي قارب مرق بجانبه. قدميها دافئة.
الخطوة 7
اصنع البيض المخبوز مع السبانخ كطبق رئيسي لغداء الأحد. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة ويقلى في مقلاة بالزيت النباتي الساخن حتى يصبح طرياً. ضع السبانخ المفرومة الطازجة أو المجمدة وشرائح لحم الخنزير المدخن في المقلاة. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة حتى تنضج السبانخ.
الخطوة 8
يُسكب مزيج السبانخ في طبق خبز مقاوم للحريق. انشر الطماطم المفرومة حول الحواف ، واكسر بيضة واحدة في المنتصف برفق. يرش الملح والفلفل على الطبق. ضع شريحتين من لحم الخنزير بالعرض على سطح البيضة غطي القوالب بورق القصدير ، وضعيها على صينية خبز واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 8-10 دقائق.
