بيضة الدجاج ليست سهلة كما تبدو. سيتم تأكيد ذلك من قبل أي شخص جرب بيض "المطاط". البيضة المطبوخة بشكل صحيح هي إنجاز طهي حقيقي ، فهي مليئة بالأنزيمات والمواد المفيدة.
البيض المسلوق
- املأ قدرًا صغيرًا ثلاثة أرباعه بالماء واتركه حتى يغلي.
- باستخدام ملعقة ، اسكب البيض برفق في الماء واضبط الموقت.
- راقب الماء عن كثب أثناء غليان البيض. حافظ على الغليان برفق.
- عندما يرن العداد ، أخرج البيض من الماء المغلي بملعقة وضعه في ماء بارد لمدة دقيقة واحدة.
- نظف واستمتع.
أومليت
2 بيضة + 1 صفار 1 ملعقة صغيرة ملح كريمة وفلفل 1 ملعقة كبيرة زبدة
- اكسري البيض في وعاء ، وتبليه واسكبيه في الكريمة. اضرب بشوكة حتى يصبح أصفر فاتح بشكل متساوٍ.
- تذوب الزبدة في مقلاة على نافذة قوية ، عندما تذوب وتبدأ في تكوين رغوة ، أضف البيض وخفض درجة الحرارة إلى منخفضة. يقلب باستمرار باستخدام ملعقة أثناء الطهي.
- عندما تصبح الأومليت جاهزة ، ولكن لا تزال تبدو رطبة جدًا ، ضعيها على طبق واتركيها لمدة 5-10 دقائق. تستمر البيضة في النضج حتى عندما تبرد.
بيض مسلوق
- املأ قدرًا صغيرًا ثلاثة أرباع بالماء واتركه يغلي على نار عالية ، ثم اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة.
- أضف 2 ملعقة صغيرة. الخل الأبيض في الماء.
- اكسري البيضة في وعاء أو وعاء صغير.
- قلب الماء بملعقة خشبية مكونًا دوامة. اسكب البيضة بحذر في منتصف القمع ، يجب أن تلتف قليلاً حول محورها. راقب درجة حرارة الماء - لا ينبغي أن يغلي كثيرًا.
- بعد عشر ثوانٍ ، تحقق بعناية باستخدام ملعقة مثقوبة لترى ما إذا كانت البيضة عالقة في قاع الإناء.
- ضعي البيضة الجاهزة على منشفة ورقية بملعقة مشقوقة وقدميها على الفور.
البيض المقلي"
- سخني زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة.
- اكسري البيضة في مقلاة وتبليها حسب الرغبة.
- يقلى البيض المكشوف لمدة ثلاث دقائق. يتم تحديد مدى استعداد البيض المخفوق من خلال اللون الغني للبروتين وخط الخبز المحمص الرفيع حول الحواف. يجب أن يبقى صفار البيض سائلاً.
بيض مخفوق الوجهين
يتم تحضير هذا البيض المخفوق بنفس طريقة تحضير "البيض المقلي" تقريبًا.
- يسخن الزيت ، يكسر بيضة ويتبل حسب الرغبة.
- تقلى لمدة دقيقتين تقريبًا ، خذ ملعقة رفيعة وواسعة واقلبها برفق ، مع الحرص على عدم كسر الصفار.
- للحفاظ على صفار البيض المسلوق ، أغلق الموقد فورًا واتركه يتشرب لمدة دقيقة تقريبًا ، للحصول على صفار قوي مسلوق ، قم بقليه لمدة 1-2 دقيقة أخرى ، ثم اتركه للشراب.
