لطالما اعتبر الفطر المخلل من أفضل المقبلات على الطاولات. ومع ذلك ، فإن قلة من الناس يعرفون أنه يمكنك مخلل ليس فقط عسل الفطر أو فطر الحليب أو البوليطس. يمكن أيضًا مخلل الفطر العادي حتى يقدر ضيوفك هذه الأطعمة الشهية.
انه ضروري
-
- الفطر 1 كجم ؛
- لملء:
- ماء 1 لتر ؛
- أوراق الغار 3-4 قطع ؛
- الفلفل أو البهارات 8-10 البازلاء ؛
- 2-3 قرنفل براعم.
- سكر 5 ملاعق صغيرة.
- الخل 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ثوم؛
- ملح للتذوق.
تعليمات
الخطوة 1
لتعليب الفطر ، اختر الفطر بعناية أكبر. اختر فقط الفطر الطازج مع أغطية قوية وأرجل قوية. أفضل ما في الأمر ، إذا كان لديك فطر غير ناضج ، مع فيلم تحت الغطاء.
الخطوة 2
تحضير الفطر. اشطف الفطر ، قشره ، إذا كان الفطر كبيرًا ، قم بتقطيعه إلى ثلاث أو أربع قطع بالطول. لا تقم بإزالة سيقان الفطر عند التخليل. انزع جذور الفطر ، ثم اشطفه جيدًا مرة أخرى.
الخطوه 3
ثم ضعي الفطر في ماء نظيف وضعي الوعاء على نار خفيفة. ملح الماء. قم بإزالة الرغوة بعد ظهورها وحرك الفطر. سلق الفطر حتى يستقر في قاع المقلاة.
الخطوة 4
يُصفّى المرق الذي يُطهى فيه الفطر ويُغلى ويُسكب ماء مالح على أساسه. يذوب السكر والملح فيه ، ويضاف التوابل حسب الرغبة (الفلفل الحلو للجمال ، ورق الغار). في النهاية ، صب الخل في ماء مالح.
الخطوة الخامسة
يجب غسل البنوك وتجفيفها جيدًا قبل تخليل الفطر. بعد ذلك ، نسكب التتبيلة المحضرة مع التوابل في برطمانات نظيفة ، ثم نضع الفطر المبرد. قم بتعبئة التتبيلة المتبقية ، وأغلق الأغطية وقم بتعقيم برطمانات الفطر عند الغليان المنخفض: اغلي نصف لتر لمدة 15-20 دقيقة ، لترًا لمدة 25-30 دقيقة.
الخطوة 6
ثم قم بلف برطمانات الفطر ، واقلبها رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية حتى تبرد تمامًا. بعد أن يبرد الفطر ، يمكن تخزينه في مكان بارد ومظلم. يمكن تخزين الفطر المتبل بهذه الطريقة لمدة عام.
