مربى المشمش - مشرق للغاية وعصير - سوف يسعدك بالتأكيد ويبتهج في أمسيات الشتاء الباردة. يمكنك فقط تناوله مع الشاي المعطر ، أو يمكنك استخدامه للخبز.
النسخة الكلاسيكية
بالنسبة للنسخة الكلاسيكية المعتادة لصنع لتر واحد من مربى المشمش ، ستحتاج إلى حوالي 1 كيلوجرام من المشمش و 900 جرام من السكر المحبب وحمض الستريك على طرف السكين. يجب أولاً غسل ثمار المشمش وحفرها. ثم يجب تقطيع المشمش إلى نصفين ، ووضعه بهذا الشكل في قدر ، وصب الماء فوقه بحيث يغطي المشمش قليلاً. يُطهى المشمش على نار متوسطة حتى يصبح طريًا ، ثم أخرجه من المقلاة بملعقة مثقوبة ويمسح بمصفاة أو يقطع في الخلاط. ثم أعد هريس المشمش مرة أخرى إلى القدر دون سكب أي سائل. يُسكب السكر وقليلًا من حامض الستريك في الحاوية ويُطهى المربى لمدة 1.5 ساعة تقريبًا. كل هذا الوقت ، قم بإزالة الرغوة بشكل دوري من المقلاة. بينما يغلي المشمش ، يمكنك تعقيم البرطمانات. عندما يصبح المربى جاهزًا ، ضعه في هذه البرطمانات وأغلقه بإحكام.
مربى المشمش بالبرتقال
مقابل 5 لترات من هذا الإصدار من مربى المشمش ، تحتاج إلى تناول 5 كيلوغرامات من المشمش و 2.5 كيلوغرام من السكر و 2 برتقالة كبيرة. اشطف المشمش وافصله كما في النسخة الكلاسيكية. الآن يحتاجون إلى المرور عبر أصغر شبكة لمفرمة اللحم. ابشر قشر البرتقال وفرم اللب. ثم امزج كل شيء معًا: المشمش المسحوق ، نكهة البرتقال والبرتقال. ضعي هذا الخليط في قدر ، وضعيه على نار خفيفة واتركي المربى حتى يغلي. يضاف كيلو من السكر المحبب ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار. يمكن إزالة الرغوة المتكونة أثناء الطهي إذا رغبت في ذلك. بعد 5 دقائق ، اترك المربى يبرد تمامًا ، ومرة أخرى على الموقد لمدة 5 دقائق أخرى. بعد 6-7 ساعات ، تحتاج إلى غلي المربى للمرة الثالثة والأخيرة - أيضًا حوالي 5 دقائق.الآن أصبح مربى المشمش البرتقالي جاهزًا ويمكنك سكبه في البرطمانات.
مربى العنبر
تكمن خصوصية هذه الوصفة في أنه مقابل كيلوغرام واحد من المشمش ، يجب أن تأخذ نصف كيلوغرام فقط من السكر ، ومن الضروري أيضًا أن يجف المشمش. لذلك ، بعد غسل الثمار ، يجب تجفيفها جيدًا. أيضا قطع المشمش إلى نصفين وإزالة النوى. الآن ضع المشمش والسكر في طبقات في وعاء كبير ، واتركهم طوال الليل ، مغطى بشيء من البراغيش. في اليوم التالي ، صفي الشراب المتشكل في الوعاء وضعيه على النار واتركيه حتى يغلي. بعد ذلك ، يُطهى لمدة 30 دقيقة أخرى على نار خفيفة. بعد نصف ساعة من الطهي ، يمكنك تحميل المشمش وطهيه لمدة 20 دقيقة أخرى. المربى جاهز للتعبئة في برطمانات.
