جرب هذا بعيدًا عن الإصدار الكلاسيكي من الكيك الكلاسيكي ، وسوف يفوزك بالتأكيد بمذاقه!
انه ضروري
- لكعكة صغيرة:
- عجين:
- - 200 غرام من الزبدة
- - 1 بيضة؛
- - 75 مل من الماء المثلج ؛
- - 325 غرام دقيق ممتاز ؛
- - 1 ، 5 ملاعق كبيرة. كونياك؛
- - 0.5 ملعقة كبيرة. 9 ٪ خل
- - قليل من الملح.
- كريم:
- - 250 مل من الحليب
- - 50 غرام من السكر
- - 2 صفار صغير طازج ؛
- - غير مكتمل st.l. طحين؛
- - 75 غرام شوكولاتة بيضاء ؛
- - 0.5 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر؛
- - 15 غرام زبدة
- - 25 مل كريمة ثقيلة.
- - مربى الكشمش للطبقة.
تعليمات
الخطوة 1
اخلطي جميع مكونات الكيك السائلة: ماء مثلج ، خل ، كونياك. قلّب البيضة بشكل منفصل مع قليل من الملح. يُضاف الخل والكونياك إلى البيض ويقلب حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة 2
قطّعي الزبدة الباردة إلى مكعب بسكين. ينخل 300 غ من الدقيق على سطح العمل ويضاف الزيت. حول كل شيء إلى فتات بسكين. جمع فتات الدقيق أعلى التل ، من أجل جعل المنخفض. نسكب المكونات السائلة فيه ونعجن العجينة. تشكل 10 كرات ، وتغطيتها بغشاء بلاستيكي ، توضع في البرد لمدة ساعة.
الخطوه 3
سخني الفرن على 220 درجة. افردي كعكات رقيقة من الكرات وقطعيها حسب قطر القالب (على سبيل المثال ، باستخدام صفيحة). احفظوا القصاصات: سنرشهم على "نابليون". اخبزي كل كيكة ، مخروطة بالشوكة ، لمدة 7 دقائق. ومن الأفضل عدم طرح جميع الكعك دفعة واحدة: لا ينبغي أن تكون في درجة حرارة الغرفة. نضع الكعك النهائي في كومة وننتقل إلى تحضير الكريم.
الخطوة 4
اخلطي 25 جم من السكر مع الدقيق وسكر الفانيليا. يُضاف الصفار ويُخلط حتى يصبح ناعمًا. في قدر صغير ، يُغلى السكر المتبقي والحليب. نضيف كتلة غليان تقريبًا إلى الصفار ، مع التقليب النشط (يفضل باستخدام الخلاط). يُسكب كل شيء مرة أخرى في المقلاة ويُعاد إلى الموقد ، لكن على نار متوسطة. أثناء التحريك ، يُطهى حتى يصبح كثيفًا. ثم نرفعها عن النار ونضيف الشوكولاتة البيضاء والزبدة. امزج حتى تصبح ناعمة وباردة. ثم اخفق الكريمة واخلطها مع الكريمة.
الخطوة الخامسة
نجمع الكعكة ونطبخ كعكتين بالكريمة والثالثة بالمربى حتى تنفد. غطي سطح الكيك وجوانبها بالكريمة ورشيها بقطع الكيك. اتركيه أولاً لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة ، ثم طوال الليل في الثلاجة ، حتى يتشبع "نابليون" جيدًا.
