من السهل صنع كعكة نابليون في المنزل. أقدم هنا إحدى الوصفات القديمة التي تم اختبارها عبر الزمن. المكونات بسيطة ويمكن للجميع الوصول إليها. بفضل دقة التحضير والتشريب طويل الأمد للكعك ، أصبحت الكعكة طرية جدًا وناعمة. ذوقه مذهل - ستصبح هذه الكعكة هي أبرز ما في أي طاولة احتفالية.
انه ضروري
- للكعك:
- 3.5 أكواب دقيق
- 300 غرام من المارجرين
- 1 بيضة؛
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة من الخل.
- للقشدة:
- 1 كوب سكر
- 4 صفار
- 2 أكواب من الحليب
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق.
تعليمات
الخطوة 1
ينخل الدقيق على سطح واسع أو في وعاء كبير. نقطع المارجرين إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى الدقيق. اعجن المارجرين بشوكة أو سكين ، واخلطيها بالدقيق لعمل كتلة متجانسة.
الخطوة 2
اكسري البيضة في وعاء أو كوب. رجّ بالشوكة حتى يصبح ناعماً.
الخطوه 3
في كوب من الماء ، خففي 0.5 ملعقة صغيرة من الخل و 1 ملعقة صغيرة من الملح مع التقليب.
الخطوة 4
يُمزج البيض والماء مع الدقيق والسمن. نخلط جيدا ، وبعد ذلك نبدأ في عجن العجين بأيدينا. لا ينبغي أن يكون ضيقًا جدًا ، ولكن ليس لزجًا أيضًا. ضعي العجينة الجاهزة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
الخطوة الخامسة
بعد ذلك ، افردي العجينة بالسجق وقسميها إلى 8 أجزاء متساوية. ستستخدم إحداها للبودرة ، أما السبعة المتبقية فستستخدم للكيك بحجم 20 × 25 سم تقريبًا ، ويمكنك صنع المزيد من الكيك إذا قللت من حجمها.
الخطوة 6
سخني الفرن إلى 180 درجة. في غضون ذلك ، قم بلف الكعك على ورق الخبز. تحتاج إلى طرحه بشكل رقيق جدًا! توضع الكعكة الملفوفة على صينية خبز ، تخترق بشوكة فوق المنطقة بأكملها وتُخبز في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 5-7 دقائق. من المهم جدًا عدم الإفراط في التعريض - يجب أن تتحول الكعكة إلى اللون البني الداكن. أثناء خبز إحدى الكيكات ، يمكنك طرح الكيك التالي. يمكن أيضًا خبز القصاصات - فهي مفيدة لإزالة الغبار. ضعي الكيكات الجاهزة بجانب بعضها البعض (وليس في كومة) واتركيها تبرد تمامًا.
الخطوة 7
بينما تبرد الكعك ، يمكنك عمل الكريمة.
اطحن 4 صفار مع 1 كوب سكر حبيبي. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. بعد ذلك ، نبدأ في سكب الحليب في مجرى رقيق مع التحريك باستمرار. نتأكد من عدم وجود كتل. ثم نضع نارًا منخفضة ، ونقلب باستمرار ، ونجلب الكريمة إلى السماكة (يجب أن يكون لها قوام القشدة الحامضة).
الخطوة 8
دهن الكعك بالكريمة ، شكل كعكة. الكعكة العلوية السابعة ، لا تُدهن بعد. نترك 2-3 ملاعق كبيرة من الكريمة له.
الخطوة 9
بعد ذلك ، يجب أن تقف الكعكة تحت الظلم. نغطي الكعكة العلوية بورق خبز نظيف ، ونضع لوح تقطيع في الأعلى ، ونضع عليها وزنًا يبلغ حوالي 2 كجم. نترك لمدة 3 ساعات.
الخطوة 10
باستخدام الشوبك ، طحن الكعكة الثامنة والزركشة المخبوزة إلى فتات صغيرة. دهن الكيك العلوي بالكريمة. تشويه الكريم الذي تم عصره تحت الضغط على الجانبين. رشي الفتات على الكعكة.
