يمكن أن يكون لحم الخنزير المخبوز طبق عشاء عائلي يومي ولهجة رئيسية لطاولة احتفالية. لكي تنجح ، من المهم استيفاء شرطين: تم شراء اللحوم الطازجة غير الدهنية واختيار الوصفة المناسبة.
عند تحديد أي جزء من الذبيحة أكثر ملاءمة للطهي ، يجب التركيز على الساق الخلفية أو الرقبة أو الخاصرة حيث تم إزالة العظم مسبقًا. الأجزاء الأخرى أقل ملاءمة للخبز ، لذلك من الأفضل تقديم وصفات مختلفة لهم.
بين الطهاة المحترفين ، هناك رأي مفاده أن لحم الخنزير يجب أن يحتوي على طبقة صغيرة من الدهون للحصول على طبق مخبوز لذيذ. إنها الدهون التي تعطي في النهاية تلك النكهة الفريدة التي يحبها الجميع كثيرًا في لحم الخنزير. نقطة أخرى يجب الانتباه إليها عند شراء اللحوم هي لونها. يجب ألا تشتري لحم خنزير لامع جدًا أو شاحب جدًا - في كلتا الحالتين ، على الأرجح ، تم إعداده بشكل مصطنع للبيع من قبل جزارين مهرة ، وقد ينتقل "السحر" إلى المستهلكين.
إذا تم تجميد اللحوم المشتراة من المتجر ، فيجب وضعها في الثلاجة لمدة يوم واحد ثم إخراجها لإذابة الجليد. خلاف ذلك ، سيتخلى لحم الخنزير عن عصير اللحم ، ويتحول في النهاية إلى منتج فاسد.
من أجل طهي لحم الخنزير المخبوز بشكل لذيذ ، يجب أن تفكر في التوابل والأعشاب مسبقًا. هناك طريقتان رئيسيتان. الأول يسمى تقليديا "البحر الأبيض المتوسط" ، وسوف يتميز بمجموعة من الفلفل الأسود وإكليل الجبل والزعتر والمريمية وبذور الخردل الأصفر. والثاني "صيني" ويضم الفلفل الحار والزنجبيل المطحون وبعض القرفة وحبوب اليانسون. بالطبع ، يمكنك تتبيل لحم الخنزير للخبز وأي توابل أخرى من اختيارك.
قبل فرك اللحم بها ، اشطفه وجففه جيدًا بالمناديل الورقية أو القماشية ، وقم بعمل شقوق عميقة ، وأضف الملح إليها ، ثم ضع قطعًا ضيقة من الثوم مقطعة على طول الفصوص. عندها فقط قم بتتبيل قطعة لحم الخنزير بالبهارات.
ضعي اللحم على صينية خبز وضعيه في الفرن. من المهم سقي لحم الخنزير بالعصير الناتج من وقت لآخر. سيمنع ذلك ألياف اللحم من الجفاف كثيرًا أثناء الخبز. من الناحية المثالية ، تحقق من الجاهزية باستخدام مقياس حرارة مزود بمسبار معدني. درجة الحرارة في سمك لحم الخنزير المخبوز النهائي 85 درجة. إذا لم يكن هناك مثل هذا الجهاز في المنزل ، يمكنك استخدام توصية الطهاة المحترفين: 40 دقيقة. تحميص لكل كيلوغرام من لحم الخنزير ، ولهم 20 دقيقة أخرى.
الخيار الثالث لتحديد الجاهزية أسهل - اخترق قطعة بسكين. يجب ألا يكون للعصير الذي يخرج من الحفرة لون اللحم "الأحمر" المميز. إذا كان الأمر كذلك، إيقاف تشغيله. لحم الخنزير المطبوخ لذيذ جاهز.
