الخوخ من الفواكه الموسمية التي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة للإنسان. ينعش اللب المعطر لهذا المنتج ويغذي الجسم. الخوخ سهل الهضم ومفيد للهضم الجيد. إن تناول هذه الفاكهة كطعام ، لن يعاني الشخص أبدًا من نقص الشهية. يقوم عشاق الخوخ الذين يرغبون في الاستمتاع بهذه الأطعمة الشهية على مدار السنة بإعدادات متنوعة منها - كومبوت ، ومعلبات ، ومربيات.
اختيار الفاكهة
نظرًا لحقيقة أن المربين يعملون بلا كلل ، تزرع أشجار الخوخ حتى في المناطق الشمالية. من بين العديد من أصناف هذه الفاكهة ، تختلف الثمار في الحجم والشكل والرائحة وملمس الجلد واللون واللب. من الأفضل صنع المربى من الخوخ مع اللب الطري الحلو ، ومن الفواكه الحلوة والحامضة المرنة - الحلويات مع اللب.
تحضير الفاكهة بالمنزل
اغسل الخوخ جيدًا قبل البدء في صنع المربى بطرق مختلفة. انقعي الفاكهة في وعاء من الماء الدافئ واتركيها تنقع لمدة 10 دقائق. بعد مرور الوقت ، اشطف المنتج جيدًا.
جميع الوصفات المقترحة تستخدم فواكه بدون بذور. لإزالتها بسهولة ، قم بقطع الخوخ عند "التماس" ولف النصفين في اتجاهين متعاكسين. انزع العظم.
مربى الخوخ المهروس ، دقيق في التناسق
للمربى والفواكه الناضجة العصير دون الآفات والأضرار مناسبة.
- اغمس 2 كجم من الفاكهة الطازجة في الماء المغلي لتغطيتها بالماء بالكامل. سيسمح لك التبييض بإزالة الجلد بسهولة من الخوخ ، وسوف يتشقق ويتجعد في أنبوب. في الأماكن التي لم يزل فيها الجلد ، قم بإزالته بسكين حاد. اخفقي الخوخ بالخلاط وقس كمية الهريس باستخدام لتر برطمان.
- صب السكر في وعاء لتر آخر بنسبة 1: 1. إذا كانت الثمار حلوة جدًا ، فقم بتخفيض كمية السكر الحبيبي إلى النصف.
- ضع الكتلة الناتجة على الموقد وابدأ في طهي المربى اللذيذ. عند غلي كتلة الفاكهة ، سيتم إطلاق الكثير من الماء ، وبالتالي تستغرق عملية الطهي ساعة. قلبي الخليط باستمرار وأزيلي الرغوة من الغليان.
- تحديد جاهزية المربى من خلال تناسقها. الكتلة المطبوخة جيدًا لن تسيل من الملعقة في هزيلة وسوف "تبصق" عند الغليان.
- انشر المنتج النهائي في برطمانات معقمة وشدها بأغطية ، والتي يتم معالجتها مسبقًا بالماء المغلي.
وصفة بسيطة لمربى الخوخ المهروس من خلال غربال
تكمن قيمة هذه الوصفة في حقيقة أنك لا تحتاج إلى تقشير الفاكهة. هذا يقلل بشكل كبير من عملية الطهي من حيث الوقت ويسمح لك بالحفاظ على تركيبة الفيتامين في المربى.
- قطع 1 كجم من الدراق إلى نصفين وإزالة البذور. نقطع أنصاف الثمرة إلى قطعتين أو ثلاث قطع وتغطى بكوب من السكر. قلّب المزيج بشكل دوري حتى يسحب السكر العصير من الدراق. اترك الحاوية مع المنتج على الطاولة لمدة 2-3 ساعات.
- استمر في صنع مربى الخوخ الكلاسيكي بعد تغليف العصير بقطع الفاكهة. ضعي وعاء الفاكهة المفرومة على النار واتركيها على نار هادئة حتى تصبح القطع طرية.
- باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقلي الخوخ الجاهز إلى منخل معدني ، وصفي العصير في وعاء منفصل. يُفرك اللب الساخن بسهولة من خلال منخل بملعقة ، تاركًا الجلد فقط على السطح.
- أضف 400 جرام من السكر الحبيبي إلى كتلة الفاكهة المبشورة واستمر في طهي الطبق على النار لمدة 15-20 دقيقة. ثم ضع المربى النهائي في مرطبانات معقمة ولف الأغطية.
وصفة خطوة بخطوة لمربى الخوخ بالجلود
هذا الخيار سهل التحضير للغاية ، والذي يمكن لأي ربة منزل مبتدئة التعامل معه. إن استخدام الخوخ مع القشرة يعطي الطبق طعمًا لاذعًا مثيرًا للاهتمام ، ولا توجد حيلة في هذا.
- خذ 1 كغم من الخوخ منزوع النوى ، وقطّعه بشكل عشوائي إلى قطع صغيرة.
- املأ الشرائح بـ 800 جرام من السكر الحبيبي واترك الخليط لمدة ساعتين لفصل العصير.
- نضع الوعاء مع الخوخ على نار متوسطة ويطهى لمدة 25-30 دقيقة.
- طحن الكتلة النهائية مع الخلاط حتى تصبح ناعمة. تصبح قشرة الخوخ غير مرئية في المربى ، لكنك وفرت وقت الطهي وتكوين الفيتامينات.
- الخطوة الأخيرة: قم بغلي كتلة المهروس لمدة 40-50 دقيقة أخرى حتى تصبح جاهزة. وزعي مربى الخوخ على برطمانات معقمة ولفي الأغطية المطبوخة مسبقًا.
وصفة مربى قطع الخوخ خطوة بخطوة
يفضل العديد من محبي الحلوى المربى غير الموحد حيث توجد قطع من الفاكهة تشبه المربى. في هذه الوصفة ، يمكنك استخدام الخوخ غير الناضج تمامًا.
- خذ 1 كغم من الخوخ وسلقه في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة. قم بإزالة الجلد المدلفن وإزالة الحفر.
- تُسكب الفاكهة المحضرة بالسكر المحبب بنسبة 1: 1 (ضع في الاعتبار وزن الخوخ بدون حفر وجلد). اترك الحاوية مع الطعام لمدة ساعتين لاستخراج العصير.
- ضعي القدر مع شرائح الخوخ على نار متوسطة واتركيه لمدة 10-15 دقيقة. استخدم مغرفة لتجميع بعض العصير المتطور. استمر في طهي اللب حتى يصبح الشراب لزجًا. تحقق من جاهزية المربى ، لذلك ، قم بإسقاط قطرة من الشراب على الصحن ، إذا لم ينتشر فوق الطبق ، يكون الطبق جاهزًا.
- ضعي المربى مع شرائح الخوخ في برطمانات معقمة ولفي الأغطية.
العمر الافتراضي لمربى الخوخ
من الأفضل تخزين الجرار الجاهزة مع طعامك المفضل في مكان بارد: في الثلاجة أو الأقبية أو في الشرفة ، حيث تكون درجة الحرارة أعلى من الصفر في الشتاء. الشروط الرئيسية لتخزين المنتج على المدى الطويل هي العلب المعقمة وضيق الالتواء. عندها سوف يسعدك المربى ليس فقط بطعمه الرائع ، ولكن أيضًا بمظهره.
