لا يمكن تقديم مربى البرتقال فقط كحلوى منفصلة ، بل يمكن استخدامه أيضًا كعنصر أساسي في أطباق الحلويات والمعجنات الأكثر تعقيدًا. تبين أن كعكة المربى لذيذة وطرية بشكل غير عادي. يمكن أن تكون قائمة على البسكويت أو بدون خبز على الإطلاق. طعم الحلوى مثير للاهتمام بشكل خاص عند استخدام مربى البرتقال الحامض.
كعكة مربى البرتقال: وصفة كلاسيكية بسيطة
سوف تحتاج:
- دقيق القمح - 4 أكواب ،
- مربى البرتقال - 600 جم ؛
- بيض - 8 قطع ،
- سكر محبب - 2 كوب ،
- القشدة الحامضة - 1 لتر ،
- مسحوق الكاكاو - 4 ملاعق كبيرة ،
- زيت نباتي،
- الفانيلين حسب الرغبة.
عملية الطهي خطوة بخطوة
اكسري البيض وضعي صفار البيض منفصلاً في إناءين مختلفين. يخفق البياض جيدًا لمدة 5-7 دقائق ، ثم يُضاف إليه كوب من السكر المحبب. اخفقي المزيج مرة أخرى. ثم اخفق الصفار بشكل منفصل حتى يصبح صافياً ، وامزج كلتا الكتلتين برفق حتى لا يسقط البياض.
صب الدقيق المنخل في وعاء عميق. أضيفي خليط البيض إليه وقلبي الخليط. تُسكب العجينة الناتجة في طبق فرن مدهون بالزيت النباتي وتوضع في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية. اخبزي قشرة الكيك لمدة 20-25 دقيقة.
في هذا الوقت ، ابدأ في تحضير الكريم. في كوب منفصل ، اخلطي الكريمة الحامضة ومسحوق الكاكاو والسكر والفانيلين. باستخدام الخلاط ، اخفقي جميع المكونات جيدًا حتى تحصلي على كريمة سميكة ومتجانسة. نقطع مربى البرتقال إلى شرائح صغيرة.
أخرجي الطبقة المخبوزة من الفرن وقطعيها إلى قطعتين أو ثلاث كعكات. قم أولاً بتغطية كل كعكة بالكريمة ، ثم ضع أطباق المربى عليها. تزيين سطح الكعكة بالكريمة والمربى. توضع الكعكة في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات على الأقل ، ويفضل طوال الليل ، حتى يتشبع الكيك جيداً بالقشدة.
وصفة كعكة إسفنجية مع كريمة غائر في المنزل
للبسكويت سوف تحتاج:
- دقيق - 5 ملاعق كبيرة. ل. ،
- بيض - 5 قطع ،
- سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- مكونات الكريم:
- مربى متعدد الألوان - 400 جم ،
- كريمة حامضة - 500 جم ،
- الجيلاتين - 25 جم ،
- ماء - 100 مل ،
- سكر - 1 ملعقة كبيرة ،
- فانيلين - 1 كيس.
عملية الطهي على مراحل
أولا ، تحضير كعكة إسفنجية. للقيام بذلك ، اخفق كل البيض والسكر في وعاء عميق حتى يصبح رقيقًا. نضيف الدقيق برفق إلى أجزاء ، في كل مرة تقلب العجينة جيداً حتى تصبح ناعمة.
تحضير طبق للخبز ، مبطن بورق الخبز ودهن الورق بالزيت. تُسكب عجينة البسكويت في القالب. توضع الكعكة الإسفنجية في فرن محمّى وتُخبز لمدة 50 دقيقة على 160 درجة مئوية.
اصنع كريمًا صمغيًا
ضعي الجيلاتين في وعاء وغطيه بالماء ، وضعيه في حمام مائي وقلبي حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. في كوب آخر ، اخفقي الكريما الحامضة مع السكر والفانيليا بالخلاط حتى يصبح المزيج رقيقًا.
في الكريمة المخفوقة ، أضيفي الجيلاتين المذاب ، واخلطيهم وضعي الكريمة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. نقطع مربى البرتقال إلى مكعبات صغيرة جدًا ونخلطها مع الكريمة المبردة.
قطع الكعكة الإسفنجية إلى نصفين. قم بتغطية الأسطح الداخلية لكل نصف بشكل حر بالكريمة ، وقم بتغطية الجزء العلوي من الكعكة بالكريمة. توضع الكعكة الجاهزة في الثلاجة لمدة 4 ساعات. ثم قدم الحلوى على الطاولة.
كعكة الشوكولاتة مع مربى التوت
للبسكويت سوف تحتاج:
- دقيق اللوز - 120 جم ؛
- دقيق القمح - 25 جم ؛
- البيض - 5 قطع ؛
- سكر - 150 جم ؛
- مسحوق الكاكاو - 25 جم ؛
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي - لتزييت القالب.
للشراب:
- ماء - 100 مل ؛
- سكر - 50 جم ؛
- هريس التوت - 60 مل ؛
- كونياك - 30 مل.
للقشدة:
- هريس التوت - 100 مل ؛
- كونياك - 30 مل ؛
- شوكولاتة - 200 جم ؛
- زبدة - 200 جم ؛
- سكر - 30 جم
لمربى البرتقال:
- سكر - 150 جم ؛
- توت العليق - 300 جم ؛
- أجار أجار - 5 جم ؛
للتزجيج:
- شوكولاتة - 100 جم ؛
- كريمة 33٪ - 150 جم.
عملية الطهي خطوة بخطوة
اصنع مربى التوت.في هذه الوصفة ، يتم أخذ أجار أجار كأساس ، ولكن إذا لم تجده ، فيسمح باستبداله بالجيلاتين. ضعي 300 جرام من توت العليق في وعاء كبير وطحنيه بالخلاط. إذا كنت تستخدم توتًا غير طازجًا ولكن طازجًا ، يمكنك زيادة الكمية قليلاً.
انقل التوت إلى قدر أو قدر ثقيل القاع ، أضف 150 جرام من السكر. نضع حبات التوت على النار ونذوب السكر مع التحريك من حين لآخر ، لكن لا تغلي المزيج. مرري التوت من خلال غربال واسكبي المربى الناتج في طبق فرن.
اخلطي ملعقتين كبيرتين من مربى أجار أجار وأضيفي كل شيء إلى كتلة التوت. ضعه على النار مرة أخرى واتركه ليغلي مع التحريك بمضربه ولكن لا تتركه يغلي. يُسكب المربى في قالب ويوضع في الثلاجة حتى تصلب الكتلة.
اصنع شرابًا. يُخفق التوت بالخلاط ويُطحن من خلال غربال. يُسكب نصفه في وعاء صغير ويُضاف الماء والسكر والبراندي. يقلب ويشعل النار. يُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر ، على نار متوسطة حتى يتماسك ، حوالي 6-7 دقائق. يجب ألا يغلي الخليط كثيرًا.
تحضير الكريم. يُمزج النصف الثاني من التوت المبشور مع الشوكولاتة السوداء أو الحليب ، ويُضاف البراندي والسكر. أشعل النار وأذوب الشوكولاتة في حمام مائي. نخفق الزبدة الطرية حتى تصبح بيضاء لمدة 2-3 دقائق ، ويقلب في الشوكولاتة حتى تصبح ناعمة. ضعي الكريم في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتكاثف.
اصنع بسكويت. افصل بياض البيض عن الصفار. يخفق صفار البيض حتى يصبح لونه فاتح. أضف 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة مع شريحة من السكر وتضرب مرة أخرى. اخفقي البياض وأضيفي إليها السكر المتبقي. اخفقي مرة أخرى حتى تتماسك. أضف الصفار إلى البياض وحرك الكتلة باستخدام ملعقة في اتجاه واحد.
ينخل ويخلط مسحوق الكاكاو والبيكنج بودر وكلاهما دقيق. ضعي الخليط الجاف بالكامل في أجزاء في البيض مع التقليب بملعقة على جانب واحد. دهن وعاء متعدد الطهي بالزيت وضعي كل العجينة فيه. شغّل وضع "الخبز" لمدة ساعة. ثم أخرجي البسكويت واتركيها تبرد.
قم بإزالة مربى البرتقال المتجمد من القالب وقم بتغطيته بإحكام بورق الزبدة. ضع طبقًا في الأعلى واقلبه. قطع الكعكة الإسفنجية إلى جزأين. قم بتغطية الجزء السفلي وجوانب النموذج برق. ضع القشرة في قاع القالب وانقعها في الشراب.
دهنها بالكريمة ، فوقها مربى البرتقال والقشدة المتبقية. انقعي الكيك العلوي بالشراب وقلبيه إلى الكريمة. اضغطي على سطح الكعكة بطبق وضعيها في الثلاجة طوال الليل. أزل الكعكة من القالب في الصباح. سخني الكريمة والشوكولاتة وقلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُسكب الغاناش المحضر فوق سطح الكعكة. تزيين كعكة الشوكولاتة بالمرملاد والتوت مع توت العليق والنعناع.
كعكة مربى البرتقال بدون خبز: وصفة سهلة وسريعة
سوف تحتاج:
- ملفات تعريف الارتباط الحلوة - 700 جم ؛
- موز - 4-5 قطع ؛
- كريمة حامضة - 500 جم ؛
- أناناس معلب - 1 علبة ؛
- مربى مخطط - 200 جم ؛
- الجيلاتين - 40 جم ؛
- مربى لولبية - 150 جم ؛
- شوكولاتة سوداء - 100 جم ؛
- كريمة مخفوقة - رذاذ
- ماء - 500 مل.
عملية الطهي خطوة بخطوة
قم بإذابة الجيلاتين في ماء دافئ. أثناء التقليب ، سخنيها ، لكن لا تغلي. قطع مربى البرتقال المخطط إلى شرائح رفيعة وطويلة على قطعة واحدة ، وقطع الحلزون إلى شرائح رفيعة حتى تظهر الخطوط.
قشر الموز وقطّع إلى شرائح. يُصفّى عصير الأناناس ويُضاف إليه محلول الجيلاتين المصفى والقشدة الحامضة ، ويُمزج المزيج. ضعي مربى البرتقال والموز والأناناس والبسكويت في وعاء. قلّب جميع المكونات حتى يتم امتصاص السائل بالكامل تقريبًا ، وانقل الكتلة إلى قالب كيك مقسم ، مبطّن بغشاء ملتصق.
ضعي الكيك في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات. ثم أخرج الكعكة من القالب على طبق ، وابشر لوحًا من الشوكولاتة في الأعلى ، واضغط على الكريمة اللذيذة من العلبة وزينها بأنماط مثيرة من شرائح البرتقال البرتقالية.
