الريزوتو هو طبق شهير يرجع أصله إلى الطهاة الإيطاليين. لست مضطرًا للذهاب إلى مطعم للاستمتاع بمذاقه. يمكنك إنشاء تحفة طهوية في مطبخك.
انه ضروري
- - جثة أرنب - قطعة واحدة ؛
- - جزر - 2 قطعة ؛
- - بصل - 2 قطعة ؛
- - زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة ؛
- - زبدة - 50 جم ؛
- - ملح - 1-1.5 ملعقة صغيرة ؛
- - أرز فيالون نانو - 200 جم ؛
- - إكليل الجبل - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- - نبيذ أبيض جاف - 150 مل ؛
- - جبنة بارميزان - 40 جم
تعليمات
الخطوة 1
استخدم سكينًا حادًا لفصل لحم الأرانب عن العظام. اطوِ الشرائح في وعاء منفصل ، واطوِ العظام في قدر واملأها بالماء بحيث تغطيها تمامًا. ضعي القدر على نار عالية واتركيه حتى يغلي ، ثم خففي الحرارة وأزيلي الرغوة.
الخطوة 2
يُضاف البصل والجزر والشبت أو البقدونس والتوابل الأخرى إلى المرق. يُطهى على نار خفيفة لمدة 1-1.5 ساعة. في نهاية الطهي ، تبل بالملح حسب الرغبة. قطع فيليه الأرنب إلى مكعبات صغيرة. لتحضير الريزوتو ، ستحتاج إلى حوالي 300-400 جرام من اللحم.
الخطوه 3
يقشر البصل ويقطع. ذوبي 20 جرامًا من الزبدة في قدر سميكة الجدران أو مقلاة واسكبي زيت الزيتون. نضع البصل المفروم ويقلى حتى يصبح نصف شفاف. ثم تضاف شرائح الفيليه المحضرة وإكليل الجبل. اطبخي حتى يصبح اللحم أفتح. يُسكب الأرز ويُسكب فوق النبيذ ويُمزج جيدًا. أبقِ المقلاة على النار حتى يمتص الأرز كل السائل.
الخطوة 4
انزع العظام من المرق وقم بتصفيتها. صب مغرفة واحدة من المرق في مقلاة مع الأرز واللحم ، ولا تنسى التقليب باستمرار. عندما يتم امتصاص الجزء الأول من السائل ، أضف الجزء التالي. كرر الخطوات حتى ينضج الأرز تمامًا. تأكد من أنها لا تغلي كثيرًا.
الخطوة الخامسة
أضف قطعة صغيرة من الزبدة وجبن البارميزان المبشور إلى الطبق النهائي. قدمي الريزوتو مباشرة بعد الطهي.
