ياكيتوري هو طبق ياباني تقليدي. تتكون من قطع دجاج على أسياخ من الخيزران ، مقلية فوق الجمر. غالبًا ما يشتري اليابانيون ، العائدون إلى منازلهم من العمل ، البيرة وهذه الكباب المعطر. غالبًا ما يتم تقديم اللحوم المحضرة وفقًا لهذه الوصفة في مؤسسات الشرب اليابانية (izakaya).
مكونات:
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
- شيري جاف أو ساكي - 60 مل ؛
- نشا الذرة - 2 ملاعق كبيرة.
- صلصة الصويا - 80 مل ؛
- مرق اللحم - 250 مل ؛
- الزنجبيل المفروم - 1 ملعقة كبيرة.
- سكر - 1/3 كوب ؛
- صدور الدجاج - 500 جم
تحضير
يُمزج صلصة الصويا ومرق اللحم في قدر. أثناء التقليب ، قم بإذابة الزنجبيل والسكر في نفس المكان. ضع الحاوية على النار واتركها حتى الغليان. اخلطي الساكي ونشا الذرة جيدًا واسكبي الصلصة حتى تنضج. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لبعض الوقت. عندما يتكاثف ، ارفع المقلاة من على النار واتركها تبرد.
يمكنك صنع صلصة ياكيتوري بطريقة أسهل. خذ 300 مل من الساكي أو الشيري الجاف ، 200 مل من صلصة الصويا الحارة الداكنة ، 50 جرامًا من السكر. يُمزج جميع المكونات ويُغلى المزيج ويُبرد.
نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ، بحجم حوالي 2 سم ، ونضعها على أسياخ خشبية أو من الخيزران مبللة بالماء مسبقًا. ادهني الدجاج بالزيت النباتي. إذا كانت هناك فرصة لقلي أسياخ الدجاج فوق الفحم ، فاستخدمها بكل الوسائل.
إذا لم يكن هناك شواء ، سيفي فرن عادي بالغرض. بعد وضع ياكيتوري بالداخل ، يمكن إخراجها بعد 15-20 دقيقة. يُسكب الكباب مع الصلصة أثناء القلي ، وأيضًا مرة أخرى قبل التقديم.
إذا قررت الطهي على الشواية ، فتذكر كيف يتم تحضير الكباب الأكثر شيوعًا. يجب أن تكون حرارة الفحم متساوية ومعتدلة. حاول ألا تفرط في تجفيف اللحم ، يمكنك رش الماء عليه من رشاش خاص. يمكنك صب الصلصة فوق الطبق بدلاً من ذلك. يُسكب عصير الليمون والصلصة فوق ياكيتوري قبل التقديم.
