يعتمد نجاح البيتزا بشكل أساسي على العجين.
عجينة القشدة الحامضة لها طعم ممتاز. اتضح أنها ناعمة وحساسة وعطرية. يستغرق عجن العجينة على القشدة الحامضة وقتًا أقل بكثير من عجن عجينة الخميرة.
المكونات لصنع أبسط عجينة كريمة حامضة هي كما يلي: 2 ملعقة كبيرة. دقيق ، 1 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة (20٪ دهون) ، 2 بيض دجاج ، 2 ملعقة كبيرة. زبدة ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح. أولا ، نخل الدقيق في وعاء. اصنع فجوة صغيرة في الدقيق وكسر بيض الدجاج. أضف كوبًا من القشدة الحامضة والزبدة والسكر والملح في وعاء. اعجن العجينة ، وافرك بعناية جميع المكونات.
للراحة ، يمكنك أولاً خلط البيض بالقشدة الحامضة حتى تصبح ناعمة ، ثم إضافة الخليط إلى الدقيق. تشكيل العجين على شكل كرة. قد يلتصق قليلاً بيديك ، لكن يجب أن يكون جيدًا للطرح للخارج. غطي الكرة بقطعة قماش أو غلاف بلاستيكي واتركها لمدة 30-40 دقيقة. إذا استخدمت كمية طحين أكثر بقليل مما هو مذكور في الوصفة ، فستجف العجينة. ميزة الخليط هي أنه من السهل أن تنتشر على الشكل.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في عجينة القشدة الحامضة 160 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
بعد 40 دقيقة ، افردي العجينة في صينية بيتزا. يجب أن تكون العجينة الملفوفة 2 مم أو أكثر سمكًا من ذلك بقليل. هذا سيجعل البيتزا رقيقة ومقرمشة. إذا لم تعجبك القشرة ، افردي العجين أكثر سمكا. دهن سطح القالب بالدهن أو الزيت النباتي. خيار جيد آخر هو استخدام ورق الطهي المصنوع خصيصًا للخبز في طبق الخبز. لذلك تتخلص من مشاكل تمزيق البيتزا الجاهزة من القالب. على قاعدة مصنوعة من عجينة القشدة الحامضة ، يمكنك وضع جميع المكونات نفسها كما في عجينة الخميرة. اخبز البيتزا على حرارة 180 درجة مئوية.
من الأنسب أن تحمر العجينة أولاً في الفرن لمدة 10 دقائق ، ثم نضع مكونات البيتزا عليها. هذا يقلل من وقت الخبز للبيتزا إلى 20 دقيقة.
هناك وصفة لعجينة البيتزا التي يتم تحضيرها بإضافة الكريمة الحامضة والمايونيز. المكونات هي: 4 ملاعق كبيرة. مايونيز ، 4 ملاعق كبيرة كريمة حامضة ، 2 بيض دجاج ، 9 ملاعق كبيرة. دقيق القمح ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح ، 0.5 ملعقة صغيرة. مشروب غازي. الوصفة هي نفسها المستخدمة في عجينة القشدة الحامضة. قوام هذا العجين هو نفسه تقريبا مثل الفطائر. إذا كانت جافة جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء أو بيضة أخرى.
يمكن استبدال البيض الموجود في عجينة القشدة الحامضة بالسمن. عدد المكونات كالتالي: 3 ملاعق كبيرة. دقيق ممتاز ، 250 جرام سمن ملين ، 300 جرام كريمة حامضة ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح ، 1 ملعقة كبيرة. الصحراء. ينخل الدقيق في وعاء. أضف المارجرين المخفف. اهرسها جيدًا مع الدقيق. ثم نضيف القشدة الحامضة والملح والسكر ونعجن العجينة. تُلف العجينة على شكل كرة وتُترك في الثلاجة لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، ستثبت العجينة ، لذا قد يكون لفها في قالب صعبًا بعض الشيء.
يمكن تخزين عجينة القشدة الحامضة في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. ضعه في كيس بلاستيكي وضعه على الرف. يمكن أن تبقى العجينة في الفريزر لفترة طويلة. لكن لا يزال يُنصح بخبز البيتزا من العجين الطازج ، أي في اليوم الأول من تحضيرها.
تعد بيتزا القشدة الحامضة وصفة جيدة عندما يأتي ضيوف غير متوقعين. يمكن تحضير العجينة بينهما ، ثم تحميصها في شكل لذيذ.
