الثدي هو أصح جزء من الدجاج ، ومن دواعي سروري طهيه. يتم ذلك بسرعة وسهولة ، لكن ما زلت بحاجة إلى اتباع الوصفات ، لأن اللحوم البيضاء سهلة التجفيف. حضري أسياخ متبلة من صدور الدجاج ، أو اصنعي شرائح لذيذة بنفس جودة مطعم الوجبات السريعة ، أو اخبزي البسطرمة المعطرة.
أسياخ صدور الدجاج الطرية في نوعين من التتبيلة
مكونات 600 جرام من لحم الدجاج الأبيض للتتبيلة الأولى:
- 4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا؛
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون؛
- 1 ملعقة كبيرة. عسل؛
- نصف ليمونة
- 1 ملعقة صغيرة الريحان المجفف.
لتحضير التتبيلة الثانية:
- 1 ، 5 م. الكفير أو الزبادي.
- 2 بصل
- 2 فص ثوم
- 1/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
اغسلي شرائح الثدي وجففيها وقطعيها إلى شرائح كبيرة ومتجانسة. اختر التتبيلة التي تفضلها وانقع اللحم الأبيض فيها لمدة ساعتين على الأقل. للوصفة الأولى ، اخفقي صلصة الصويا مع عصير الليمون وزيت الزيتون والعسل الدافئ قليلاً ، وتبليها بالريحان المجفف. في الثانية ، يُمزج الكفير مع البصل المفروم ناعماً والثوم المسحوق والفلفل والملح.
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. ضعي قطع الدجاج في أسياخ خشبية. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ، ثم ضع الكباب عليها ، ثم اسكبي باقي التتبيلة واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. زينهم بالخضروات أو الأرز أو البطاطس المقلية.
المقبلات شرائح صدور الدجاج
مكونات:
- 400 غ من فيليه صدور الدجاج ؛
- 80 غ من رقائق الذرة غير المحلاة بدون طلاء ؛
- بيضة دجاج واحدة
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح + رشة
- زيت نباتي.
نحضر شرائح الدجاج ونقطعها إلى شرائح طويلة ونفرك بالملح. اكسري بيضة في وعاء ، أضيفي رشة ملح ورجيها بشوكة أو مخفقة. ضعي رقائق الذرة في كيس بلاستيكي متين ، وضعيها على لوح التقطيع ، ولفيها بلفافة عدة مرات للحصول على فتات خشنة. للبقسماط الحار ، أضيفي القليل من الفلفل الأحمر. انقل كل شيء إلى طبق مسطح.
يُسخن الزيت النباتي ويُقلى شرائح الدجاج فيه ، ويُغمس اللحم في البيض ويُدحرج في الرقائق المقطعة ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار متوسطة. قم بإعداد صلصة من اختيارك لهم ، مثل الطماطم أو الكريمة أو الجبن الأزرق.
بسطرمة صدر الدجاج المنكهة
مكونات:
- 4 شرائح (أنصاف) صدور الدجاج ؛
- 1 لتر من الماء البارد
- 2 ملعقة كبيرة. ملح؛
- 3 ملاعق صغيرة لكل منهما الأوريجانو المجفف والريحان والفلفل الحلو والكزبرة المطحونة والفاصوليا ؛
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر؛
- 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛
- 1 ملعقة كبيرة. خردل.
ذوبي الملح في الماء وانقعي صدور الدجاج فيه لمدة ساعتين. ضعها على منشفة ورقية واتركها حتى تجف جيدًا. دهن قطع اللحم بالزيت النباتي والخردل وافركها بالبهارات الجافة. انقلها إلى طبق مقاوم للفرن أو مقلاة من الحديد الزهر وضعها في فرن مُسخن مسبقًا إلى 250 درجة مئوية. اطبخي المعكرونة لمدة 15 دقيقة ، لا أكثر ، ثم أطفئي الموقد ، لكن لا تفتح الفرن لمدة 6 ساعات يُرفع الطبق المُبرد ويُقطّع إلى قطع صغيرة.
