حتى وقت قريب ، لم يكن طبق مطبخ البلقان ، chevapchichi ، معروفًا للعديد من الروس ، ولكن بفضل الإعلان عن نقانق اللحم البقري الرخامية ، التي تُعرض على التلفزيون ، أصبحت هذه الكلمة ، كما يقولون ، مسموعة. إذن ما هو cevapchichi وماذا يؤكل؟
Cevapchichi عبارة عن نقانق لحم البقر ولحم الخنزير التي عادة ما تكون مشوية أو مشوية وتقدم ساخنة مع البصل والبطاطا وخبز البيتا وصلصة أيفار الحارة. تقليديا يتم تحضيرها في البلقان ، لكنها تحظى بشعبية خاصة في صربيا والجبل الأسود.
Cevapcici حسب الوصفة الكلاسيكية
لتحضير chevapichichi ، ستحتاج إلى:
- 500 غرام من لحم البقر
- 500 غرام لحم خنزير قليل الدهن
- 1 بصلة كبيرة
- 3 فصوص من الثوم
- 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
- زيت الزيتون؛
- ملح.
- مرر اللحم البقري ولحم الخنزير في مفرمة اللحم. لجعل الكرات أكثر طراوة ، يمكن إجراء العملية مرتين.
- يقشر البصل ويقلبه أيضًا في مفرمة اللحم. أضفه إلى اللحم المفروم. يقطع الثوم المقشر ويوضع في كتلة اللحم.
- يتبل اللحم المفروم بالفلفل الحار والفلفل الحلو والملح. امزج كل شيء جيدًا بيديك.
- قلّب اللحم المفروم مرة أخرى وشكله على شكل نقانق صغيرة بطول 10-12 سم وسمك حوالي 2 سم. ضعهم على صينية. يغطى بغلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
- أخرج cevapcichi من الثلاجة واتركه لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة. نقانق سيخ ، ادهن كل منها بزيت الزيتون وشويها أو شويها لمدة 12 دقيقة أيضًا ، يمكن وضع شيفابشيشي على رف سلكي وقلي على نار مفتوحة أو طهيه في مقلاة ساخنة على موقد عادي.
Chevapchichi بالمياه المعدنية
النقانق المحضرة وفقًا لهذه الوصفة رقيق وعصير بشكل لا يصدق. مكونات الطبق كالتالي:
- 500 غرام لحم بقري مفروم
- 500 غرام لحم خنزير مفروم
- 6-7 ملاعق كبيرة من المياه المعدنية ؛
- 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز (بدون شريحة) ؛
- زيت نباتي؛
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون.
- اخلطي نوعين من اللحم المفروم بيديك وأضيفي إليها الصودا والفلفل الحلو واملئي الكتلة بالمياه المعدنية. تذكر اللحم المفروم لمدة 10 دقائق. يملس السطح ويدهن بالزيت النباتي. غطي كل شيء بغطاء أو غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لبضع ساعات.
- قسّم اللحم المفروم إلى قطع وافرده بيديك حتى تحصل على نقانق رفيعة (قطرها 2 سم وطولها 10-12 سم).
- سخني الزيت النباتي في مقلاة ، أضيفي الشيفابشيشي واقلي النقانق حتى تنضج ، مع التقليب بشكل متكرر.
