الفطائر المحضرة وفقًا لهذه الوصفة رقيقة وحساسة أو مسامية وإسفنجية ، اعتمادًا على طريقة عجنك للعجين. ستكون وجبة الإفطار العائلية المثالية صباح الأحد أو الحلوى المميزة ، مصحوبة بالتوت الطازج والسكر البودرة إذا كان الضيوف على عتبة الباب.
للفطائر سوف تحتاج:
- 400 غرام من دقيق القمح
- 800 مل من الحليب
- 50 جم من الزيت النباتي ؛
- 3 بيضات؛
- 25 غرام من السكر
- 3 جرام ملح.
فطائر الطبخ
يخفق البيض مع السكر والملح. إذا كنت ترغب في صنع فطائر رقيقة وحساسة ، استخدم خفاقة. لفطائر منفوشة ، الخلاط سيفي بالغرض. يكمن الاختلاف في إثراء البيض المخفوق بالأكسجين: فكلما زاد الأكسجين ، زادت مسامية منتجات العجين.
سخني الحليب إلى 45-55 درجة. يُعتقد أن درجة الحرارة هذه مثالية لعجن عجينة البانكيك في هذه الوصفة. في حالة عدم وجود مقياس حرارة ، يمكنك "التقاطه" إذا قمت بغمس طرف إصبعك الصغير في الحليب - يجب أن يقرص ، ولكن لا يحترق.
يُمزج الحليب الدافئ مع البيض ، ويُحرَّك نصف الزيت النباتي في الخليط الناتج. ثم يضاف الدقيق ببطء.
عندما يتم نثر كل الدقيق في الجزء السائل من عجينة الفطيرة ، يجب تركها "للراحة". في هذا الوقت ، هناك تفاعل معين للمنتجات على المستوى الجزيئي. في اللغة اليومية ، يتضخم الدقيق ويلتصق بشكل أفضل مع الحليب والبيض. تعتمد جودة الفطائر المحضرة وفقًا لهذه الوصفة على مدى سهولة وسرعة حدوث الترابط.
لخبز الفطائر ، تحتاج إلى مقلاة جيدة من الحديد الزهر. قم بتسخينه حتى يظهر دخان أبيض ، بلل فرشاة سيليكون بالزيت النباتي وقم بدهن مقلاة. صب عجينة البان كيك بمغرفة - يجب أن تكون الطبقة رفيعة قدر الإمكان وتنتشر على الفور فوق المقلاة ، بحيث تغطي كامل مساحة السطح.
بعد 1-2 دقيقة ، التقط الفطيرة بملعقة وحاول رفع إحدى الحواف قليلاً. إذا لم يكن هذا ممكنًا بعد ، فانتظر بعض الوقت. عادة ما تكون دقيقتان إلى ثلاث دقائق كافية لخبز فطيرة رقيقة على جانب واحد. اقلبها برفق وحمص الجانب الآخر.
قدمي الفطائر مع التوت أو الفاكهة أو المربى أو العسل السائل. ومع ذلك ، إذا لم تكن من محبي الحلويات ، فستكون أيضًا لذيذة جدًا مع قطعة من الزبدة المذابة.
