شرائح اللحم البقري هي طبق محبوب بشكل خاص من قبل الرجال. كقاعدة عامة ، يتم تحضيره من لحم البقر الطبيعي. يضاف إليها القليل من شحم الخنزير. يُنصح بعدم تمرير الدهن عبر مفرمة اللحم ، ولكن تقطيعها إلى قطع أو مكعبات.
شريحة لحم ريفي
لشريحة لحم ، إذا كنت تأخذ قطعة من اللحم البقري ، فمن الأفضل أن تكون من رأس لحم المتن. مطلوب قطعة من لحم الخنزير المقدد. توفر هذه الوصفة مكونًا إضافيًا - البصل الذي سيتم لفه به.
لهذه الوصفة سوف تحتاج:
- 500 غرام من لحم البقر
- 100 غ شحم الخنزير
- 3 رؤوس بصل (قطعتان للحم المفروم ، 1 للتقديم)
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي و 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة للقلي
- البهارات والتوابل حسب ذوقك
- يتم تحضير شريحة اللحم المقترحة على النحو التالي: يمكن تقطيع اللحم بمفرمة اللحم ، أو يمكن تقطيعه إلى مكعبات صغيرة بسكين مسنن جيدًا. قم بإنهاء التقطيع عن طريق تقطيع اللحم بنفس السكين. يُضاف البصل المفروم ولحم الخنزير المقدد إلى اللحم.
- يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل. ثم اعجن الكتلة جيدًا بيديك حتى تصبح كثيفة ، ثم أثناء القلي لن يتكسر منتج الطهي.
- سخني الزيت في مقلاة. تشكل الكرات من كتلة اللحم ثم تضغط لأسفل حتى يصل حجمها إلى 1.5-2 سم وتقلى في مقلاة لمدة 10-12 دقيقة. يجب أن يتم ذلك بالتساوي على كلا الجانبين ، حتى يظهر عصير عديم اللون.
- قطّع 2 بصل إلى حلقات. يرش بالدقيق (مخبوز) ويقلى بالزيت النباتي. إذا كان الزيت الموضح في الوصفة غير كافٍ ، أضف المزيد.
- قم بإعداد الطبق الجانبي حسب تقديرك. نأخذ صحنًا مقسمًا ونضيف الستيك إلى المقبلات. ضع القوس عليها. عند قلي اللحم ، يتكون العصير ، ويمكن سكبه على طبق. يضاف البصل الطازج المفروم (اختياري).
وصفة بيض ستيك
وصفة شرائح اللحم بالبيض هي طبق شائع إلى حد ما يتم إعداده غالبًا في المطاعم العامة. تحب العديد من ربات البيوت طهيه في مطابخهن.
بالنسبة لهذا الطبق ، سوف تحتاج إلى تناول:
- 400-500 جم لحم بقري مفروم
- 100 غ شحم الخنزير
- 2 بيض دجاج
- 5-7 ريش بصل أخضر
- زيت نباتي حسب الحاجة
- ملح وفلفل أسود حسب رغبتك وتفضيلك
- إذا كان اللحم المفروم جاهزًا ، سيسهل الطهي. في حالة عدم وجودها ، مرر اللحم عبر مفرمة اللحم ، واختر أكبر رف سلكي.
- نقطع لحم الخنزير المقدد ناعماً ونضيفه إلى اللحم المفروم. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. ثم اخلط اللحم المفروم جيدًا و "اضربه" على المنضدة ، أي خذها بين يديك ورميها على سطح المكتب ، بهدف تحويلها إلى كتلة واحدة. هذا ضروري للقلي في المستقبل وللمظهر الجميل بدون تشققات.
- بعد ذلك ، قم بإعداد كرات اللحم. تسطيحها قليلاً وتقلى على كلا الجانبين. قم بتسخين الزيت جيدًا. يجب أن يتم ذلك حتى يتم تغطية اللحم بقشرة ولا يتدفق العصير خارج المنتج. ثم سوف يتحول إلى العصير واللذيذ.
- تحضير البيض. سخني مقلاة بالزبدة واكسري البيض برفق. من الضروري قلي البيض بحيث يتم قلي الصفار قليلاً ، ويقلي البياض بالكامل.
- ضع بيضة مقلية في طبق مقسم وشريحة لحم بجانبها. يرش البصل الأخضر المفروم.
