يمكن تسمية البطاطس المهروسة بأحد أشهر الأطباق الجانبية. سارت الامور بشكل جيد مع معظم اللحوم والدجاج والأسماك. على الرغم من أنه من السهل جدًا تحضيره ، إلا أن هناك بعض التفاصيل الدقيقة. كيفية تحضير البطاطس المهروسة الصحيحة بحيث تصبح طرية ومتجددة الهواء وذات مذاق لطيف؟
انه ضروري
- - بطاطس - 1 كجم ؛
- - حليب - 200 مل ؛
- - زبدة - 60 جم ؛
- - ملح للتذوق؛
- - فلفل أسود مطحون - بضع قرصات (اختياري).
تعليمات
الخطوة 1
لتحضير بطاطس مهروسة عالية الجودة ، عليك أولاً اختيار البطاطس المناسبة. يباع عدد كبير من الأصناف المختلفة في المتاجر والأسواق. كثير من الناس يختارون البطاطس الصغيرة. إنه جيد لأي شيء عدا البطاطس المهروسة. النشا الذي يتكون في البطاطس الناضجة بمرور الوقت هو أفضل طريقة للتأكد من أن الخضار سوف يغلي جيدًا ، وستصبح البطاطس المهروسة مغذية ولذيذة.
الخطوة 2
الآن حول كيفية سلق البطاطس المهروسة بشكل صحيح. بعد إزالة القشر وشطف الدرنات بالماء الجاري ، سوف تحتاج إلى تقطيعها إلى عدة قطع. على الرغم من حقيقة أن القطع الصغيرة تطهى بسرعة كبيرة ، في مثل هذا الشكل المفروم ، ستفقد البطاطس بسرعة النشا ، وهو أمر ضروري لاتساق البطاطس المهروسة جيدًا. لذلك ، إذا قمت بتقطيع الدرنات إلى 4-6 أجزاء ، فسيكون ذلك كافيًا.
الخطوه 3
وما نوع الماء لصب البطاطس قبل الطهي؟ تشكل درجة الحرارة المرتفعة طبقة واقية على سطح الخضار ، مما يحافظ على النشا بالداخل. لتجنب غسل هذه المادة المهروسة القيمة ، يجب عليك أولاً وضع البطاطس المفرومة في قدر. ثم املأه بالماء الساخن إلى الأعلى.
الخطوة 4
النقطة التالية التي يجب الانتباه إليها: عندما تحتاج إلى ملح البطاطس. لا توجد وصفة طبية واضحة هنا ، ولكن هناك فروق دقيقة. إذا أضفت الملح في البداية ، فستبقى قطع البطاطس سليمة ، مع الاحتفاظ بمذاقها الكامل. صحيح أنه سيكون من الصعب سحق مثل هذه البطاطس لاحقًا. وإذا كانت بساطة الطهي أكثر أهمية بالنسبة لك ، فمن الأفضل تناول الملح في النهاية - قبل دقيقة من نهاية الطهي. لذلك سوف تغلي البطاطس بسرعة ، وتصبح طرية للغاية ، على الرغم من أنها ستفقد بعض العناصر الغذائية.
الخطوة الخامسة
كم تحتاج من البطاطس للطبخ؟ يعتمد وقت الطهي فقط على تنوعه. عادة ما يكون حوالي 20 دقيقة بعد غليان الماء كافياً للاستعداد الكامل. تستغرق بعض الأصناف من 5 إلى 7 دقائق أطول في الطهي ، وبعضها يستغرق وقتًا أطول قليلاً. يمكنك التحقق من جاهزية البطاطس باستخدام جهاز المطبخ مثل الشوكة. إذا اخترقت البطاطس بها وكانت طرية بدرجة كافية ، فيمكن إخراج المقلاة من الموقد.
الخطوة 6
لتعظيم تشبع الحليب والزبدة في البطاطس في المستقبل ، ضع القدر على الموقد مرة أخرى بمجرد تصريف الماء. اضبط درجة الحرارة على الحد الأدنى وقم بغلي البطاطس لمدة 3 دقائق تقريبًا تحت الغطاء المغلق. بعد ذلك ، يمكنك البدء في صنع البطاطس المهروسة.
الخطوة 7
ما هي أداة المطبخ المناسبة لهذا؟ أفضل طريقة للهرس هي باستخدام سحق خاص أو شوبك. لا يُنصح بشدة باستخدام مثل هذه التقنية كخلاط أو معالج طعام - سيحولون البطاطس إلى كتلة كريهة ذات قوام لزج ، مما سيخرب بشكل جذري ليس فقط المظهر ، ولكن أيضًا مذاق الطعام النهائي.
الخطوة 8
على الرغم من حقيقة أن عملية تحويل القطع الكاملة إلى هريس خالٍ من التكتلات عملية شاقة للغاية ، إلا أنك تحتاج إلى محاولة منع البطاطس من البرودة. بعد ذلك ، يأتي دور إضافة الزبدة والحليب إلى المهروس. إذا كانت هذه الأطعمة موجودة في الثلاجة ، فيجب إعادة تسخينها لتجنب أن تكون البطاطس المهروسة شديدة الخيط وذات اللون الرمادي القبيح.الحليب - حتى يسخن ، ويمكن إذابة الزبدة ، على سبيل المثال ، في الميكروويف ، أو ببساطة إخراجها مسبقًا حتى تصبح طرية. عندما يضاف الحليب والزبدة إلى المهروس ، ستحتاج إلى خلط كل شيء معًا حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة 9
قدمي البطاطس المهروسة الجاهزة على الفور وهي ساخنة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رشها بالفلفل الأسود المطحون أو إضافة البصل المحمر. العمر الافتراضي لمثل هذا الطبق هو ساعتان ، لذلك من الأفضل القيام بذلك في وقت واحد. في حالة بقاء الهريس ، يمكن استخدامه لتحضير أطباق أخرى - شرائح البطاطس أو الأوعية المقاومة للحرارة أو الزراز.
