فطيرة بالجبن والأعشاب من الأطباق الشعبية في أوسيتيا. ومع ذلك ، فإن هذه الفطائر تؤكل بسرور من قبل أولئك الذين لم يسبق لهم زيارة شمال القوقاز. في قرى مختلفة ، يتم تحضير هذا الطبق بطرق مختلفة ، لكن يلزم مكونين: الجبن الطري والأعشاب.
انه ضروري
-
- دقيق القمح - 0.3 كجم ؛
- الكفير - 2 أكواب.
- خميرة - 5 جم ؛
- سكر -1 ملعقة صغيرة ؛
- مارجرين - 30 جم ؛
- جبنة - 0.3 كجم ؛
- زبدة - 30 جم ؛
- بصل أخضر - 100 جرام:
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
فقط دقيق القمح الممتاز مناسب للجبن وفطيرة البصل. نخلها جيدًا واسكبها على المنضدة بشريحة. اصنع ثقبًا في المركز. صب الكفير تدريجيًا في البئر. قم بتليين المارجرين (يمكنك الاحتفاظ به خارج الثلاجة لفترة من الوقت) ثم أضفه إلى عجينة المستقبل. اخلطي المكونات جيدًا ، أضيفي الخميرة ورشة ملح.
الخطوة 2
اعجن العجين جيدًا حتى تكون كتلة مرنة متجانسة. ضعيها في قدر طويل ، غطيها وضعيها في مكان دافئ لبضع ساعات. انتظر حتى تخرج العجينة.
الخطوه 3
لمثل هذه الكعكة ، من الأفضل استخدام الجبن الطازج جدًا ، والشيخوخة في يوم من الأيام. قم بإزالة السائل المتبقي منه (يمكنك فقط عصره). اطحن الكتلة جيدًا حتى تصبح دهنية ومتجانسة. تتبل حسب الذوق.
الخطوة 4
اغسل البصل وأزل الريش الجاف واقطعه جيدًا. يُمزج مع الجبن ويُحرّك الحشوة جيدًا لتوزيع البصل بالتساوي.
الخطوة الخامسة
قسّم العجينة إلى 4-5 قطع متساوية تقريبًا. افردي كعكة مسطحة بسماكة 0.5 سم من كل قطعة. حاول أن تجعل الألواح أكثر أو أقل.
الخطوة 6
وزعي الحشوة في طبقة متساوية ، مع ترك شرائح بعرض 4 سم على طول حواف الكعكة. تسطيح طبقة الجبن. اطوِ حواف الخبز المسطح باتجاه المنتصف ، واسحبهما معًا بحذر واجعلهما متماسكًا. اصطف الكعكة. اقلبه ومحاذاة مرة أخرى. كرر هذه العملية عدة مرات ، في محاولة لإعطاء إبداعك شكلاً مستديرًا.
الخطوة 7
ضع الفطيرة في مقلاة ، ويفضل أن تكون مقلاة من الحديد الزهر. دهن النموذج بالدهن. اصنع بعض الثقوب الصغيرة على السطح العلوي حتى لا تنفجر الكعكة عند الخبز.
الخطوة 8
يسخن الفرن إلى 250 درجة مئوية. ضع مقلاة فيه. اخبزي الكيك لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ادهن السطح العلوي بالزبدة قبل التقديم. يؤكل هذا الطبق ساخنًا.
