كم مرة يرفض الأشخاص في مطعم أو في حفل عشاء أطباق الذواقة ، لأنهم يسمعون أسمائهم لأول مرة ولا يعرفون تكوينها.
أحد أشهر الأطباق الذواقة في عصرنا هو فطائر فوا جرا - طبق من أصل فرنسي ، وهو كبد أوزة أو بطة مسمنة بطريقة خاصة. على الرغم من حقيقة أن الذواقة الروس تعلموا عن فطائر فوا جرا منذ وقت ليس ببعيد ، إلا أنه طبق مشهور إلى حد ما في أوروبا ، والذي استمتع به الفرنسيون النبلاء في القرن الثامن عشر. في الواقع ، فطائر فوا جرا هي فطيرة مصنوعة من كبد الأوز أو البط ، والتي أضيف إليها فطر الكمأة الأسود الموجود تحت الأرض. هذه هي وصفة فطائر فوا جرا الكلاسيكية. اليوم ، يضاف الفطر ، الحشوات المختلفة إلى الكبد ، يقدم مع صلصة الكونياك أو مع اليخنة. بشكل عام ، لا يتوقف الطهاة في أبحاثهم.
إذا تم تقديم فطائر فوا جرا في مطعم ، فتذكر أن هذا كبد ، لذلك يتم استخدامه مع شريحة من الخبز الأبيض ، ولكن لا يتم دهنه ، ولكن يوضع فوقها شريحة. سارت الامور بشكل جيد مع النبيذ.
طبق شعبي آخر في الوقت الحاضر هو سمك القاروس. هذه سمكة ممتازة ، والتي تسمى أيضًا لافراك ، ذئب البحر ، برانزينا. لحمه لذيذ وطري ، بالإضافة إلى أنه مفيد للغاية ، لأنه لا يحتوي على دهون تقريبًا ، ولكنه يحتوي على ما يكفي من البروتينات.
يتم تقديم القاروص بأشكال مختلفة: مخبوز بالأعشاب والفطر ، وكذلك شرائح مع الخضار. يجب أن يقال أنه يمكن طهي هذه السمكة في المنزل أيضًا. ومن المثير للاهتمام أن سمك القاروس يفضل استخدامه في فصل الشتاء - في هذا الوقت يأتي الموسم لها.
الاستمرار في الحديث عن المأكولات البحرية ، لا يسع المرء إلا أن يذكر محار Fin de Claire. يُزرع هذا النوع من المحار بتغذية خاصة - أنواع معينة من الطحالب. لها شكل مستطيل منتظم وطعم مالح قليلاً ، وتحتوي على نسبة عالية من الدهون.
اليوم ، تعلم الطهاة كيفية طهي المحار بجميع أنواعه ، لكن القليل منهم فقط يمكنهم تناوله بشكل جمالي وصحيح. يتم تقديم فين دي كلير نيئًا ومخبوزًا. إذا كان عليك تذوق طبق من المحار النيئ ، فيجب أن يكون في المطعم مصحوبًا بأدوات مائدة تكون قادرة على فتح الأصداف. محار فين دي كلير المخبوز أسهل في الأكل.
