احتفل بعطلة مشرقة مع أطباق شهية محضرة وفق الوصفات التقليدية والمحدثة على طاولة عيد الفصح ، بجانب المعالجات الرمزية: البيض الملون وكعك الزبدة ، عيد الفصح الصغير متعدد الألوان والبيت الأصلي سيبدو رائعًا.
"عش" من عجينة الزبدة
- 600 غرام دقيق
- 300 مل من الحليب
- 2 بيض
- 100 غرام كريمة حامضة
- 150 غرام من الفواكه المسكرة.
- 20 غرام خميرة جافة ؛
- 6 ملاعق كبيرة من السكر
- 50 غرام زبدة
تُذوّب الخميرة في الحليب الدافئ ويُضاف السكر ونصف الدقيق ويُغطّى بمنشفة ويُترك جانبًا في مكان دافئ لمدة ساعة. ثم نضيف البيض والزيت النباتي والقشدة الحامضة وباقي الدقيق. اعجن العجينة وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة. أضيفي الفواكه المسكرة المفرومة واتركيها ترتفع مرة أخرى. قسّم العجينة إلى عدة أجزاء ، كل جزء إلى ثلاثة أجزاء أخرى. لفهم في حبال وجدلهم. لفي كل جديلة في حلقة وضعيها على صينية خبز. بعد 20 دقيقة ، ادهن بالبيض المتبقي واخبزيه لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية. ضع البيض الملون في منتصف كل عش قبل التقديم.
متعدد الألوان ميني عيد الفصح
- 1 كغم من الجبن
- 3 صفار
- 200 مل من الكريم (10٪) ؛
- 300 مل من الكريم (33٪) ؛
- 100 غرام من السكر المحبب ؛
- 150 غرام زبدة
- 100 غرام من المربى بألوان مختلفة (توت ، فراولة ، مشمش) ؛
- التوت الطازج وأوراق النعناع للزينة ؛
قلبي الخثارة جيدًا مع الكريمة قليلة الدسم ، وضعيها في القماش القطني وعلقيها فوق وعاء صغير. يترك في مكان بارد لمدة 24 ساعة. ثم افرك خليط اللبن الرائب مرتين من خلال غربال. اخفقي صفار البيض مع السكر. تذوب الزبدة وتبرد قليلاً. تُخفق الكريمة الثقيلة بالخلاط ، وتُمزج مع كتلة الصفار والزبدة المذابة. خفقت مرة أخرى. يُمزج الجبن مع كتلة كريمية ويقسم إلى 3 أجزاء. في كل منها ، أضف المربى ، وانتشر في pasochnits وضعها تحت الاضطهاد لمدة 12 ساعة. يُزين بالتوت قبل التقديم.
عيد الفصح بات
- 300 غرام من لحم الخنزير المقدد ؛
- 3 بيضات؛
- 700 غرام من كبد الدجاج.
- 200 مل من الكريم
- 300 غرام من لحم الخنزير الخالي من الدهن ؛
- ملعقتان كبيرتان من البراندي ؛
- 1/3 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- 8 بيض مسلوق بالزيت ؛
- 200 غرام من لحم الخنزير المدخن النيء ؛
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون طازجًا ؛
تُسكب الكريما فوق كبد الدجاج وتترك لمدة 40 دقيقة. يُمرر لحم الخنزير مع لحم الخنزير المقدد مرتين من خلال مفرمة اللحم ، يقطع اللحم جيدًا. يطحن الكبد بالقشدة في الخلاط. يُمزج لحم الخنزير المحضر مع لحم الخنزير المقدد والكبد ويضاف البيض المخفوق والكونياك وجوزة الطيب. يتبل بالملح والفلفل. ضعي نصف الخليط في طبق للخبز. ثم افرد بيض السمان المقشر ، ثم افرد كتلة اللحم المتبقية وافردها. صب الماء الساخن في قالب أكبر ، ضع قالبًا به وعاء واخبز لمدة 1.5 ساعة عند 180 درجة مئوية. تبرد وتبرد لمدة ساعتين. يرش بالأعشاب قبل التقديم.
