يكتسب شاي pu-erh الصيني شعبية بسبب مذاقه الاستثنائي وفوائده الصحية. تنقسم جميع أنواع pu-erh إلى مجموعتين كبيرتين.
كما هو الحال مع الأنواع الأخرى من الشاي الصيني ، ترتبط خصائص وصفات شاي pu-erh ارتباطًا مباشرًا بمكان النمو ، وتجربة جامعي أوراق الشاي ، والالتزام بتقنيات التحضير. باستخدام تقنية تحضير أوراق الشاي ، يتم تقسيم الشاي إلى مجموعتين - شنغ (شاي خام أو أخضر) وشو بو إيره (أسود ، ناضج أو جاهز).
تكنولوجيا التصنيع
Sheng عبارة عن أوراق شاي يتم جمعها من الأدغال ، والتي تذبل وتجعد بطريقة خاصة أثناء التحضير للنسغ ، وبعد ذلك يتم تجفيفها قليلاً والضغط عليها أخيرًا. يعتبر شاي pu-erh الخام أقرب إلى الشاي الأخضر التقليدي المألوف ، ولكن الوقت يمكن أن يغير مذاقه وخصائصه الأخرى ، حيث تستمر عمليات التخمير في الشاي المعبأ المضغوط ، بما في ذلك بعد وصوله إلى المستهلك النهائي. كل عام ، يكتسب pu-erh الخام المزيد والمزيد من الخصائص المفيدة والقوة والتغيرات في الذوق. هذا يسمح لك بمقارنتها مع الكونياك أو النبيذ القابل للتحصيل. كلما كبرت sheng pu-erh ، زادت قيمتها. طعم شنغ بو-إيره مثل الشاي الأخضر.
ظهرت Shu pu-erh منذ وقت ليس ببعيد في التصنيف الصيني للشاي - حوالي سبعينيات القرن العشرين. ظهر هذا مرتبطًا برغبة الشركات المصنعة في تسريع عملية التخمير الطبيعي للشاي. يتم جمع أوراق الشاي في أكوام كبيرة ، يتم توفير البخار في وسطها تحت ضغط عالٍ ، مما يعمل على ترطيبها وتدفئتها. بعد هذه المعالجة ، يتم تجفيف أوراق الشاي وضغطها (في بعض الحالات ، يمكن أيضًا صنع بو-إيره الناضج في شكل فضفاض). يتمتع Shu pu-erh بلون غني داكن وطعم ترابي مميز مع مسحة مشوية لا يمكن الخلط بينها وبين أي شيء.
على الرغم من تقنيات التحضير المختلفة ، فإن خصائص وتأثيرات المشروب النهائي متطابقة تقريبًا. يعتمد تشبع وطعم التسريب على عدد كبير من العوامل ، والفرق في تقنيات الطهي هو واحد منهم فقط. تختلف هذه الأنواع من pu-erh اختلافًا كبيرًا في السعر ، نظرًا لأن sheng pu-erh ، الذي نضج في الظروف الطبيعية لسنوات عديدة ، عادة ما يكلف أكثر بكثير.
كيفية اختيار pu-erh؟
من المستحيل التوصية بشكل لا لبس فيه بأي نوع معين من pu-erh ، حيث يوجد داخل كل مجموعة العشرات من أنواع pu-erh ، والتي يمكن أن يتغير طعمها بشكل كبير اعتمادًا على طريقة التحضير. من الأفضل تجربة أكبر عدد ممكن من الأصناف. توفر العديد من نوادي الشاي هذه الفرصة.
عند اختيار pu-erh ، استرشد برائحته وعبوته. يجب أن تكون رائحة pu-erh "شبيهة بالشاي" بشكل ملحوظ ، ويمكن خلط الأوراق الخشبية أو الفواكه مع هذه الرائحة ، ولكن لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يكون هناك أي عفن أو عفن. قد تبدو عبوات Sheng pu-erh (خاصة إذا كانت قديمة لسنوات عديدة) ممزقة ، وهو أمر طبيعي بالنسبة للورقة الورقية التي تغلف فحم حجري من الشاي.
