دخلت صلصة الصويا بقوة في الحياة الحديثة للبشرية ، ومن المستحيل بالفعل تخيل العديد من الأطباق بدونها. ما هو وهل هناك فائدة منه؟
تاريخ صلصة الصويا
إذا كنت تعتقد أن هذه الشائعات ، فإن صلصة الصويا أصبحت تُعرف باسم التوابل لفترة طويلة ، في أيام الصين القديمة ، عندما قبلت مجموعة من الرهبان الصيام الأكثر صرامة ورفضوا جميع منتجات الألبان والطحين ، وبالطبع المالح. وبمرور الوقت ، وصلت الصلصة إلى طهاة من الدرجة الأولى ، مما يتيح لنا الآن اعتبارها "ملك" بعض الأطباق.
جهز "الملك" على النحو التالي. تؤخذ حبوب الصويا وتبخرها وخلطها مع حبوب القمح وتمتلئ بالماء المملح. يضاف الفطر المتعفن ، ثم يتم غلق هذا الخليط بالكامل ونقعه لمدة 2-3 سنوات.
سلبيات صلصة الصويا:
- في الوقت الحاضر ، تُصنع صلصة الصويا عن طريق التحلل المائي ، ويمكن في عمليتها تكوين مواد تحفز نمو الخلايا السرطانية. هذه حقيقة ، على الرغم من أن حالات الكشف عن تركيزات عالية من هذه المواد نادرة جدًا.
- كثرة الاستخدام يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم ، أي ارتفاع ضغط الدم.
- قد تظهر أمراض الغدة الدرقية.
- لا ينصح بصلصة الصويا للمرأة الحامل ، حيث يمكن أن يؤثر استخدامها سلبًا على نمو دماغ الطفل.
الايجابيات:
- تحتوي الصلصة على كمية كافية من الفيتامينات والأحماض الأمينية.
- من حيث قيمتها الغذائية ، فهي ليست أدنى من البروتينات الموجودة في اللحوم.
- مثالي كبديل للملح والتوابل الأخرى ، مما يجعله مثاليًا لمرضى السكر أو مرضى السمنة.
اختيار الصلصة الصحيحة
لكي لا تفقد كل الوظائف المفيدة لصلصة الصويا في الطريق من المتجر إلى المنزل ، عليك أن تختارها بحكمة ، وإلا فلن تتمكن من تحقيق أي فائدة على الإطلاق. من الأفضل اختيار وعاء زجاجي يمكنك من خلاله تقدير لون المنتج. يجب أن يكون لونه بني فاتح. يجب ألا يكون القوام لزجًا جدًا ، لكن لا ينبغي أن تتدحرج الصلصة بسرعة على جوانب الزجاجة.
يجب ألا تشتمل التركيبة على المستحلبات والخميرة والسكر. إنها تسرع من عملية التخمير وتطيل العمر الافتراضي للصلصة ، ولكنها تضر بجودتها بشكل خطير.
حتى المنتج الأكثر روعة يمكن أن يفسد من قبل مصنع لا ضمير له ، لذلك يجب أن تكون حذرًا حتى مع صلصة الصويا العادية.
