منذ عدة آلاف من السنين ، كان الشاي مشروبًا للأرستقراطيين في الصين ، وكان يستخدم في علاج الأمراض المختلفة وحتى كمضاد للتسمم الخطير. بعد عدة قرون فقط ، أصبح مشروبًا للناس العاديين ، ولكن تم الحفاظ على تقاليد تحضيره بشكل احتفالي في هذا البلد المذهل حتى يومنا هذا.
يعود تاريخ أول ذكر لمشروب الشاي إلى الألفية الثانية قبل الميلاد ، ومؤلفه هو الإمبراطور الصيني والحكيم والمعالج شين نونغ. في يومياته ، يصف شجرة مذهلة ، بعد أن تذوق أوراقها ، شعر بخفة غير عادية واندفاع في النشاط. مع تقديم Shen Nong ، اكتسب الشاي شعبيته ، واكتشف العديد من أنواع هذه الشجرة واتخذ الخطوات الأولى في تشكيل حفل التخمير وشرب المشروب.
منذ تلك العصور القديمة ، اجتاز المشروب المنعش طريقًا شائكًا ، مع صعود وهبوط وحتى اضطهاد ، عندما كان شربه يعادل جريمة أو ارتكاب خطيئة فظيعة ، لكن خصائصه العلاجية وصفاته الفريدة من نوعها أعادته شعبيته والاعتراف به مرة أخرى ومره اخرى. من المستحيل إعطاء إجابة لا لبس فيها على سؤال حول كيفية تحضير الشاي باللغة الصينية ، لأن هناك العديد من الطرق لصنعه.
طرق صنع الشاي الصيني
لقد وصل نوعان من الشاي الصيني إلى عصرنا واكتسبوا شعبية ، وهما الغليان والبخار. صنع الشاي مثل صنع القهوة التركية. يجب أن يخضع ماء المشروب لتنقية متكررة ، ويستقر ، وعندها فقط يمكن سكبه في الحاوية لتحضيره. عند الحرارة المنخفضة ، يجب إحضار الماء إلى حالة "الغليان المسبق" مرتين ، وبعد ذلك فقط يمكن غمس أوراق الشاي فيه ، ولا يتم أخذ أكثر من 10 جم من الأوراق لكل لتر. قبل وضع الأوراق في الماء ، يجب نقعها جيدًا في الماء المغلي البارد. لا يتم إحضار الكتلة إلى الغليان في أي حال ، بل تنضج فقط على نار خفيفة. مشهد مذهل هو تحضير الشاي بطريقة التخمير من قبل سيد حقيقي من الصين - سطح الماء في وعاء خاص لا يغلي أو يرتفع ، ولكن كما لو كان يرتجف ، ويطلق خيوط الفقاعات من قاع الطبق.
الطريقة الثانية لصنع الشاي الصيني هي التبخير. يتم تنقية المياه ، كما في الحالة الأولى ، ولكن يتم إحضارها بالفعل إلى درجة الغليان الحقيقية وتصريفها في الترمس. يجب تحضير الشاي الصيني الحقيقي في وعاء طيني خاص لا يتم غسله من الداخل أبدًا للحفاظ على لوحة الشاي التي تمنحه طعمًا خاصًا. لا يمكن صبه بالماء الساخن إلا لتسخينه قبل تحضير الشاي. بالنسبة لحجم من الماء يصل إلى 400 جرام ، يكفي 8-10 جرام من أوراق الشاي عالية الجودة. الوقت اللازم لتخمير مشروب هو 10-15 دقيقة.
حفل شرب الشاي الصيني
إن الصينيين شعب مهل وحكيم وحكيم ، ويتعاملون مع أي عمل بمنتهى الجدية. على عكس الأوروبيين والأمريكيين ، يعتبر الشاي بالنسبة لشعب هذا البلد وسيلة للاسترخاء وتحويل أفكارك إلى نفسك والهدوء وتجديد شبابك. يتم شرب الشاي ، كقاعدة عامة ، في صمت ، دون ضجة واندفاع. يعتبر شرب الشاي "أثناء التنقل" ، كما هو معتاد في العالم الحديث ، شكلاً سيئًا وغير مقبول في مجتمع لائق في الصين.
