يوجد حساء الطماطم اللامع والسميك والأنيق في العديد من مطابخ العالم. الأصناف الأكثر شعبية هي الفرنسية soupe de Tomate و Zuppa di Pomodoro الإيطالية. تحتوي كلتا الوصفات على العديد من الإصدارات الإقليمية ، ومن بينها تلك التي لا يمكن تصورها بدون غصن من الريحان الحار.
انه ضروري
-
- شوربة طماطم فرنسية بالريحان
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 بصلة كبيرة
- 6 طماطم
- 1 درنة بطاطس كبيرة
- 6 أكواب ماء
- 1 ورقة الغار
- 1 فص ثوم
- 3-4 أغصان ريحان.
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 كوب أرز طويل الحبة
- شوربة الطماطم الايطالية بالريحان والنعناع
- 6 طماطم كبيرة
- 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- 1 درنة بطاطس كبيرة
- 1 بصلة كبيرة
- 3 فصوص من الثوم
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 فلفل أحمر
- 2 ملاعق كبيرة ريحان مفروم
- 1 ملعقة كبيرة نعناع مفروم
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- ملح
- فلفل مطحون
- خبز محمص القمح
- 100 مل من الكريمة المخفوقة.
تعليمات
الخطوة 1
شوربة طماطم فرنسية بالريحان
تذوب الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى أنصاف حلقات. اقلي البصل في الزبدة حتى يصبح طريًا وبنيًا ذهبيًا ، سيستغرق ذلك حوالي 10 دقائق. تذكر أن تقلب. إغل الماء. تحرق الطماطم بالماء المغلي وتقشرها. مقطعة إلى أرباع. أضيفي الطماطم إلى البصل واتركيها على نار هادئة لمدة 7-10 دقائق أخرى مع التحريك المستمر. قشر البطاطس واقطعها إلى أرباع. صب كوبين من الماء في قدر مع الطماطم والبصل. أضف البطاطس. يتبل بورق الغار والثوم المفروم والملح. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة ، مغطى لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
الخطوة 2
يُسكب الماء المتبقي ويُغلى مرة أخرى. قم بإزالة ورق الغار. نفصل الأوراق عن الريحان ، نقطعها ونضعها في الحساء. أطفئ النار وهرس الخضار في محضر الطعام أو الخلاط اليدوي. يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه. يُغلى الحساء ويُضاف الحبوب. غطي القدر واتركي الحساء على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، مع التأكد من أن الأرز طري. قدمي حساء الطماطم ساخناً ومزيناً بغصن الريحان.
الخطوه 3
شوربة الطماطم الايطالية بالريحان والنعناع
إغل الماء. في الطماطم ، قم بعمل شق على شكل X في الساق. اغمس الطماطم واحدة تلو الأخرى في الماء وقشرها. قطعي الطماطم المقشرة إلى أرباع. افعل ذلك فوق وعاء للسماح لعصير الخضار بالتصريف فيه. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. نقطع الجزء العلوي من الفلفل بساق ، ونزيل البذور وتقطيعها إلى شرائح. يقشر البصل ويقطع الى مكعبات. اقطع الثوم إلى نصفين واسحقه بالجانب المسطح من السكين العريض.
الخطوة 4
سخني زيت الزيتون في قدر عميق. اقلي البصل والثوم والفلفل الحار لمدة 30 ثانية. نضيف الطماطم وعصير الطماطم من الوعاء ومعجون الطماطم. أضف البطاطس. صب حوالي 1 لتر من الماء. تعتمد كمية الماء على مدى عصارة الطماطم ومعجون الطماطم السميك. يُطهى لمدة 30-40 دقيقة على نار متوسطة حتى تنضج البطاطس. يضاف النعناع المفروم والريحان. أبعد الحساء عن النار واهرسه بالخلاط أو مرر في محضر الطعام. صفي الحساء من خلال غربال ناعم إذا رغبت في ذلك. قدمي المزين بملعقة من الكريمة المخفوقة وحفنة من الخبز المحمص والنعناع وأوراق الريحان
