الكفير هو مشروب صحي ، تم اكتشاف خصائصه العلاجية منذ قرنين من الزمان. ولكن حتى يومنا هذا ، يظل "إكسير الصحة" هذا الرائد بين الأطفال والبالغين في مسائل تطبيع الجهاز الهضمي. لن تخيفك أمراض مثل دسباقتريوز ونقص الكالسيوم واضطرابات البكتيريا المعوية إذا كنت تشرب كوبًا واحدًا على الأقل من الكفير محلي الصنع يوميًا.
انه ضروري
-
- حليب 1 لتر
- العجين المخمر (الكفير
- بكتيريا حمض اللاكتيك الخاصة أو فطر الكفير) 6-8 ملاعق صغيرة.
- صانع الزبادي
تعليمات
الخطوة 1
لصنع الكفير محلي الصنع ، تحتاج إلى غلي لتر من الحليب المبستر في وعاء من الألومنيوم على نار خفيفة.
الخطوة 2
عندما تظهر الرغوة لأول مرة على سطح الحليب ، ارفعي المقلاة عن النار وضعيها في مكان بارد. بعد أن يبرد الحليب ، اسكبه في وعاء زجاجي.
الخطوه 3
كبداية ، يمكنك استخدام بكتيريا خاصة أو فطر الكفير أو جزء صغير من الكفير الموجود. أضف ثقافة البادئ وقم بتغطيتها بإحكام بالغطاء. قم بإزالة الكفير المستقبلي في مكان دافئ - لذلك ستحدث عمليات التخمير بشكل أسرع. بعد يوم واحد بالضبط ، انقل اللبن الرائب بالفعل إلى الثلاجة لبضع ساعات. بعد هذا الوقت ، يمكن اعتبار الكفير جاهزًا.
الخطوة 4
لصنع الكفير من الحليب المخبوز ، تحتاج إلى إحضار لتر من الحليب الطازج حتى الغليان وتوزيع الحليب الساخن الذي تم إزالته من النار في أواني ، والتي يجب تركها لتغلي في فرن مسخن إلى 50 درجة لمدة 3-4 ساعات.
الخطوة الخامسة
عندما يصبح الحليب جاهزًا ، قم بتبريده قليلاً ، ودون إتلاف الطبقة التي تكونت على السطح ، أضف المزرعة البادئة. بعد هذا الإجراء ، يجب إزالة الأواني إلى مكان دافئ تحت غطاء مغلق بإحكام.
الخطوة 6
بمجرد أن يصبح الحليب كثيفًا بدرجة كافية ، يجب إرساله إلى الثلاجة لمدة يوم واحد. بعد 24 ساعة ، الكفير محلي الصنع من الحليب المخبوز جاهز.
الخطوة 7
بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام صانعة الزبادي لصنع الكفير. في هذه الحالة ، لا يتعين عليك غلي الحليب ، يمكنك استخدام مخزن معقم. يمكن أيضًا استخدام الزبادي العضوي بدون مواد مالئة كبداية.
