الكفير هو منتج حليب مخمر فريد جاء إلينا من القوقاز. يحتوي على جميع العناصر الغذائية الأساسية تقريبًا: البروتينات والإنزيمات والفيتامينات والمعادن وسكر الحليب ، إلخ.
الكفير له تأثير مفيد للغاية على البكتيريا المعوية ، وهو أمر مهم جدًا لصحة الجسم. يتم توفير هذا التأثير من خلال فطريات حمض اللاكتيك ، والتي تصنع الكفير من الحليب. هذه الفطريات - العقديات وعصي الكفير والبكتيريا والخميرة تعمل على تحسين النباتات الممرضة ، وتمنع العوامل المسببة لأمراض الجهاز الهضمي والسل.
من المفيد تناول الكفير في حالة dysbiosis لاستعادة جهاز المناعة ، في حالة التعب المزمن واضطرابات النوم.
إذا لم تكن هناك رغبة أو فرصة لشراء الكفير من متجر ، فيمكنك صنعه في المنزل ، والشيء الرئيسي هو صنع الكفير بشكل صحيح.
كيف تصنع الكفير في المنزل؟
يمكن تحضير الكفير في المنزل بعدة طرق مختلفة اختلافًا جذريًا:
- تخمر الكفير مع فطر الكفير (التبت).
- تخمر الكفير مع بادئ حمض اللاكتيك الجاف مثل "نارين".
- اصنع الكفير من الحليب بمفردك باستخدام بادئ الكفير.
النقطة المشتركة لجميع الطرق الثلاث هي التوصية بمعالجة الحليب المصنوع منزليًا حراريًا لتجنب احتمالية الإصابة بداء السلمونيلات والأمراض الأخرى التي تسببها البكتيريا الموجودة في الحليب الخام.
يمكن صنع الكفير في المنزل من الحليب المبستر أو الخالي من الدسم. إليك أبسط وصفة لكيفية صنع الكفير.
صب الكمية المطلوبة من الحليب في قدر وسخنها على نار خفيفة. بمجرد أن تبدأ رغوة الحليب في الارتفاع ، ارفع المقلاة عن النار واتركها في مكان بارد. بعد التبريد ، يُسكب الحليب في وعاء زجاجي ، وتُضاف العجين المخمر - كمية صغيرة من الكفير - وتُغطى بغطاء.
1 لتر من الحليب المبستر ، تؤخذ 6-8 ملاعق صغيرة. الثقافات البادئة (الكفير اليومي).
من الأفضل تخزين الخليط الناتج في مكان دافئ ، لأن عمليات التخمير في هذه الحالة تكون أكثر كثافة من الأماكن الباردة. بعد يوم ، يمكن تبريد الحليب المخمر. في غضون ساعات قليلة ، يكون الكفير اليومي جاهزًا.
إذا كان الكفير مصنوعًا من اللبن المبستر ، فالأفضل استخدامه ليوم واحد ، لأن الكفير يغير خصائصه حسب النضج. يومي (ضعيف) له تأثير ملين على المعدة ، ويقوي الكفير لمدة ثلاثة أيام (قوي).
