غالبًا ما يقصد الأوروبيون الكركديه أو المريمية بـ "الشاي الأحمر": بالاسم يأخذون في الاعتبار لون أوراق الشاي الجافة. في الصين ، أطلقوا اسم الشاي الأحمر ، بدءًا من تشبع لون المشروب المخمر. لكن بين الخبراء في تصنيف أنواع الشاي ، من المعتاد استخدام المصطلحات الصينية ، وبالتالي ، فإن "الشاي الأحمر" يعني الشاي الأحمر الصيني ، والذي ، بالمناسبة ، اكتسب شهرة كمشروب علاجي.
الشاي الأحمر الصيني له رائحة مذهلة وطعم لذيذ. يعتبر مشروب النخبة. كقاعدة عامة ، يتم جمع المواد الخام من شجيرات الشاي الصغيرة التي تنمو في المرتفعات. أولاً ، يتم تجفيف أوراق الشاي المجمعة (تستمر هذه العملية حتى 15 ساعة). تعتمد المعالجة اللاحقة على نوع الشاي الأحمر. على سبيل المثال ، يمكن لف أوراق الشاي المجففة بإحكام (بالآلة أو باليد) وعصرها بحيث تطلق الورقة أكبر قدر من العصير وتشبع به. في مجموعة متنوعة أخرى من الشاي الأحمر ، يمكن أن تتأكسد حواف صفائح الأوراق فقط ، مما يترك الجزء الداخلي من الأوراق دون تغيير. ويمكن تدخين المواد الخام للشاي الثالث لفترة طويلة ، مما يعطيها رائحة مدخنة.
خصائص مفيدة للشاي الأحمر
تعتمد الخصائص العلاجية للشاي الأحمر إلى حد كبير على تقنية تخمير المواد الخام. عند التعرض للحرارة والرطوبة والهواء ، تحدث عملية كيميائية في أوراق الشاي ، ونتيجة لذلك تتكون عناصر كيميائية جديدة (على سبيل المثال ، فلافين الشاي) ، والتي لا توجد في الأوراق الطازجة. في الوقت نفسه ، يحتوي الشاي الأحمر على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة ومكونات نشطة أخرى.
الشاي الأحمر مشروب يدوم طويلاً. كما أنه يعزز اليقظة الذهنية ويحسن الذاكرة.
لذلك فإن الشاي الأحمر غني بالكاروتين (فيتامين أ) المسئول عن صحة الأغشية المخاطية والجلد ، لذلك ينصح باستخدام هذا المشروب للأمراض الجلدية ومشاكل الرؤية وعلاج الأمراض المعدية في الجهاز التنفسي. إلخ.
يساعد فيتامين PP الموجود في الشاي الأحمر على خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، وله أيضًا تأثير مفيد على أداء الدورة الدموية. وبالاقتران مع فيتامين ج (هذا العنصر موجود أيضًا في الشاي الأحمر) ، يقوي فيتامين PP أنظمة الدفاع في الجسم ، ويقوي العظام والأنسجة الضامة.
المواد الخام للشاي الأحمر غنية بفيتامينات ب ، لذلك ينصح بهذا المشروب لمشاكل الهضم وامتصاص الكربوهيدرات من قبل الجسم ، وأعطال الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية. كما أن الشاي الأحمر علاج فعال لدوار البحر.
حتى الشخص البالغ الأصحاء لا يجب أن يسيء استخدام هذا المشروب: الحد الأقصى هو 4 أكواب في اليوم.
نسبة كبيرة من مشروب النخبة هذا من فيتامين K ، الذي ينظم تكوين البروثرومبين في الكبد. هذا هو السبب في أن الشاي الأحمر مفيد لتخثر الدم السيئ.
ملامح تخمير الشاي الأحمر
للتخمير ، استخدم مياه شرب ناعمة ومنقاة. يجب أن تكون درجة حرارة الماء عند تخمير هذا المشروب الفاخر 98-100 درجة مئوية. للحصول على 150-200 مل من الماء ، خذ 4-5 جم من المواد الخام. في هذه الحالة ، يكون وقت الانتظار الموصى به لأول انسكاب 1-2 دقيقة. الشاي الأحمر يمكن أن يتحمل 3-4 انسكابات.
