جنبا إلى جنب مع سلطة أوليفييه ، تعتبر الرنجة تحت معطف الفرو سمة إلزامية لطاولة الأعياد. هناك العديد من الاختلافات في هذه السلطة الشعبية ، الوصفة الكلاسيكية التي تشمل شرائح سمك الرنجة والخضروات المسلوقة: البطاطس والجزر والبنجر.
كيفية طهي الرنجة الكلاسيكية تحت معطف الفرو
يبدو أن الوصفة الكلاسيكية لـ "معطف الفرو" معروفة منذ فترة طويلة للجميع. ومع ذلك ، نجحت العديد من ربات البيوت في تعديله عن طريق تبديل الطبقات أو إضافة مكونات جديدة ، مما يعطي السلطة نكهة جديدة. لتحضير الوصفة الكلاسيكية للرنجة تحت معطف الفرو ، سوف تحتاج إلى:
- 1 سمكة كبيرة ؛
- 3 بطاطس
- 2 جزر
- 2 بنجر
- 1 رأس بصل.
- مايونيز.
اغسل الخضار جيدًا (البطاطس والجزر والشمندر) واسلقها دون تقشيرها. عندما تصبح الخضار جاهزة ، صفي الماء ، وبردي الخضار وابشر بشكل منفصل على مبشرة خشنة. قطع الرنجة إلى شرائح ، وإزالة الجلد والعظام. ثم قطع شرائح سمك الرنجة المطبوخة إلى مكعبات صغيرة. يُقشر البصل ويُفرم بالسكين ، ثم يُحرق بالماء المغلي ، ثم يُعصر برفق.
بلل قاع الطبق أو سمك الرنجة أو وعاء السلطة بالماء وضع الرنجة في طبقة متساوية ، وزع فوقها البصل. ثم دهن الطبقات بسخاء بالمايونيز. نضع البطاطس فوقها ونغطيها بالمايونيز ثم الجزر ونضع الطبقة العلوية على البنجر المدهون جيداً بالمايونيز. يمكنك تزيين السلطة بأغصان الأعشاب ، وكذلك الورود المصنوعة من الجزر والبنجر. قبل التقديم ، يجب وضع الرنجة تحت معطف الفرو في الثلاجة لعدة ساعات (أو أفضل بين عشية وضحاها) للتلقيح.
حيل صغيرة لـ "معطف فرو" لذيذ
يمكن سلق البصل للرنجة تحت معطف الفرو بالماء المغلي ، أو يمكنك المخلل مسبقًا في الخل. للقيام بذلك: يقطع البصل المقشر بسكين وينقل إلى وعاء عميق ويغطى بالماء. يجب أن تغطي طبقة البصل. ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الخل 9٪ واتركي البصل ينقع لمدة 15 دقيقة.
طبقات إضافية من التفاح الطازج أو البيض المسلوق لا تتعارض مع وصفة الرنجة الكلاسيكية تحت معطف الفرو. يجب أيضًا أن تكون هذه المكونات مبشورة أولاً على مبشرة خشنة. توضع طبقة التفاح / البيض على البطاطس المبشورة ، مدهونة بالمايونيز.
لتتبيل السلطة ، تضيف بعض ربات البيوت الخيار المخلل المفروم جيدًا ، والذي يوضع بين طبقات البيض والجزر.
يبدو "معطف الفرو" أصليًا جدًا إذا تم وضع الطبقات على النحو التالي: أول - بنجر مبشور ، ثاني - جزر ، ثالث - بطاطس ، ثم شرائح رنجة مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، وفوقها - بصل مفروم ومبشر أو مخلل ، ثم يتم وضع طبقات الخضار بترتيب عكسي - البطاطس والجزر والبنجر. لا تنس أن تدهن كل طبقة بالمايونيز. يمكنك تزيين السلطة ببيضة مسلوقة مبشورة على مبشرة خشنة ؛ لا داعي لتلطيخها بالمايونيز.
