الكيويك هو طبق شهي لشعوب خطوط العرض القطبية الشمالية ، الذين يعيشون في المنطقة الممتدة من تشوكوتكا إلى جرينلاند. طريقة الطهي مميزة جدا وكذلك المنتجات.
انه ضروري
- - جثة الختم ؛
- - عدة طيور محلية صغيرة.
تعليمات
الخطوة 1
الكيويك هو طعام أعده الأسكيمو لقضاء عطلة كبيرة ، ألا وهي عيد الميلاد. وفقًا للأسطورة ، تم نقل وصفة هذا الطبق الغريب إلى أسلاف جرينلاند من قبل الإله الأعلى للآلهة أسااترو - أودين. يبدأ الطهي قبل الحدث بسبعة أشهر ، وهي بالضبط المدة التي تستغرقها عملية "الحفظ". الكيويك ليس له علاقة بالكيوي وهو أحد أكثر الأطباق غرابة في العالم. نقطة مهمة هي الحفاظ على درجة حرارة معينة من أجل "تتبيل" عالي الجودة.
الخطوة 2
تحتاج أولاً إلى صيد الفقمة أو الفظ ، وكذلك اصطياد الطيور (يلزم ما لا يقل عن 20 قطعة ، وعادة ما يلزم حوالي 400 قطعة). يمكن استخدام طيور مختلفة ، ولكن في أغلب الأحيان النوارس أو الغلموت. يستخدم الختم الصغير حصريًا للطبق.
الخطوه 3
قطع رأس الختم لتشكيل الذبيحة. لا تمس ، كل الدواخل يجب أن تبقى سليمة ، بما في ذلك الأمعاء.
الخطوة 4
من الضروري فتح البطن وملء الذبيحة بالطيور النافقة غير المنتفخة وغير المقطوعة من عائلة الباذنجان. من المهم أن الطيور سليمة.
الخطوة الخامسة
يجب إطلاق الهواء من الذبيحة وخياطته. يجب معالجة الشقوق الموجودة على جلد الختم أو الفظ ، أي مغطاة بعناية بشحم الخنزير ، لمنع النسغ من التسرب وتحسين الضيق.
الخطوة 6
بعد انتهاء جميع الاستعدادات ، من الضروري إزالة الثلج وقطع حفرة بحجم الذبيحة المحشوة لحيوان ذروي. ثم تحتاج إلى دفن الطبق الناتج في الثلج والجليد ، ووضع مكبس في الأعلى ، وغالبًا ما يكون واحدًا أو أكثر من الأعمال الحجرية في هذا الدور ، وتركه لمدة سبعة أشهر. في التربة الصقيعية ، ستتفاعل إنزيمات النوارس أو الغلموت مع الأجزاء الداخلية من الفقمة ، خاصة مع الأحشاء ، وتعالجها - وهذا يعطي مذاقًا خاصًا.
الخطوة 7
عندما يتم طهي الطبق ، يتم تقديمه حصريًا في الهواء النقي ، لأنه يحتوي على رائحة نفاذة جدًا ومحددة بشدة.
الخطوة 8
الجثة ممزقة مفتوحة. يتم اقتلاع الطيور المخمرة ، وأحيانًا جلدها وفحصها بحثًا عن الديدان ، ثم تؤكل نيئة مع العظام والأمعاء. يجب عض الرأس وامتصاص الدواخل. يشبه طعم هذا الطبق جبنًا حارًا قديمًا.
الخطوة 9
هذا الطبق معروف بين السكان المحليين ، كما يُمنح للسياح الشجعان لتجربته. يحتوي الكيويك ، الذي يتكون من لحم فاسد وعفن ، على سم جثث وإذا لم يستخدمه الشخص منذ الطفولة ، فإنه يشكل خطورة كبيرة على الحياة والصحة.
