بيلاف طبق شرقي شهي ولذيذ مصنوع من الأرز واللحوم. يؤخذ اللحم عادة من لحم البقر أو الضأن أو لحم الخنزير. يمكنك أيضًا عمل نسخة اقتصادية من بيلاف - من الدجاج ، والتي تبين أيضًا أنها لذيذة جدًا ورائحة.
انه ضروري
- - دجاج يزن 1-1.5 كجم ؛
- - أرز - 500 جم ؛
- - بصل - 2 قطعة ؛
- - جزر - 2 قطعة ؛
- - الثوم - 2-3 فصوص ؛
- - ملح؛
- - فلفل؛
- - زيت نباتي - 100 مل ؛
- - زيرا - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- - كركم - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- - برباريس - 1 ملعقة كبيرة. ل.
تعليمات
الخطوة 1
المرجل الحقيقي من الحديد الزهر هو الأنسب لطهي بيلاف. العناية به يحتاج بشكل مناسب. قبل الاستخدام الأول ، يجب غسل المرجل جيدًا ، ومسحه حتى يجف ، ودهنه بالزيت النباتي ، ووضعه في فرن ساخن لمدة ساعة حتى يشتعل. لذلك سيخلق الزيت فيلمًا غير لاصق ، والذي سيكون مشبعًا برائحة بيلاف مع كل طبخ. يجب غسل المرجل بدون مواد تنظيف ، ولا ينبغي فركه بإسفنجات معدنية. ومع ذلك ، إذا احترق الطعام ، فأنت تحتاج فقط إلى غلي المرجل بالماء.
الخطوة 2
إذا لم يكن هناك مرجل ، فإن أي قدر سميك الجدران أو مقلاة عميقة سيفي بالغرض. يُسكب الزيت النباتي ويُسخن جيدًا. يؤخذ الزيت بكميات كبيرة بما فيه الكفاية ، ويمنع الأرز من الالتصاق.
الخطوه 3
نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الخطوة 4
اغسلي الدجاج وجففيه وقطعيه إلى قطع صغيرة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إزالة اللحم من العظام ، فمن الأنسب أن تأكل بهذه الطريقة ، ولكن مع العظام سيكون طعم بيلاف أكثر كثافة.
الخطوة الخامسة
يُضاف الدجاج إلى البصل ويُقلى من جميع الجهات حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الخطوة 6
يُقطّع الجزر إلى شرائح ويُضاف إلى المرجل ويُقلى لمدة 2-3 دقائق.
الخطوة 7
يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة وتضاف البهارات. بدلاً من الكمون والكركم والبرباريس ، يمكنك استخدام التوابل الجاهزة للبيلاف. تلعب التوابل في بيلاف دورًا مهمًا ، ووجودها واجب.
الخطوة 8
صب الماء الساخن على الدجاج حتى يغطي اللحم. قم بتغطية المرجل بغطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. يجب أن يقرقق المرق قليلاً ، لا أن يغلي.
الخطوة 9
اشطف الأرز بالماء البارد خمس إلى ست مرات حتى يصبح الماء صافياً. يتم ذلك لغسل النشا من الحبوب حتى لا تلتصق ببعضها البعض أثناء الطهي.
الخطوة 10
ضعي الأرز برفق على اللحم ، وسلّسه ، وصبي الماء الساخن فوق الأرز بحيث يغطي الأرز بمقدار 2 سم. اضغطي على فصوص الثوم مع الأرز. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الأرز - حوالي عشرين دقيقة.
الخطوة 11
يقلب الدجاج مع الأرز قبل التقديم. يرش حسب الرغبة بالأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً - الشبت والبقدونس والبصل والكزبرة. قدمي بيلاف مع سلطة الخضار.
