منذ عام 1736 ، نمت البطاطس في روسيا. إنه أحد المنتجات الغذائية الرئيسية للإنسان. إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح ، تتجعد درنات البطاطس وتغمق وتفقد مذاقها.
في المتوسط ، تحتوي البطاطس على 75٪ ماء ، 18.2٪ نشاء ، 2٪ مواد نيتروجينية (بروتين خام) ، 1.5٪ سكريات ، 1٪ ألياف ، 0.1٪ دهون ، 0.2٪ أحماض. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مصدر غني بالفيتامينات المختلفة (المجموعات B ، K ، C ، إلخ) والمعادن (البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الفوسفور ، الحديد ، إلخ) المفيدة جدًا لجسم الإنسان.البطاطس ثقافة قادرة للتلف بسبب مسببات الأمراض الفطرية والأمراض الفيروسية والبكتيرية. هذا بسبب انتشاره الخضري (الدرنات). تنتقل العوامل المسببة لعدد كبير من الأمراض بمواد الزراعة. تعتبر درنات البطاطس ركيزة مواتية لتطور البكتيريا والفطريات ، والتي تسبب تعفنًا مختلفًا ، مما يؤدي إلى تشوه الدرنات ، وظهور التجاعيد ، والبقع ، وما إلى ذلك. من الرطوبة بالدرنات. خلال الأيام العشرة الأولى بعد الحصاد ، تفقد البطاطس ما يصل إلى 10٪ من الرطوبة. للتخزين ، يجب وضعها في قبو مع رطوبة هواء 80-90٪ ودرجة حرارة من 1-3 درجة مئوية.يجب عدم تخزين البطاطس في الضوء. تحت تأثير أشعة الشمس ، تتراكم مادة السولانين ، وهي مادة ضارة جدًا بجسم الإنسان ، في درناتها ، مما قد يؤدي إلى التسمم. قد تتقلص الدرنات أيضًا بشكل طفيف. عند تناول مثل هذه البطاطس ، تأكد من قطع جميع المساحات الخضراء.كقاعدة عامة ، يتم تخزين البطاطس بكميات كبيرة يصل ارتفاعها إلى متر. لكن من الأفضل وضعها في سلال أو صناديق مغطاة بالقش. بعد مرور بعض الوقت ، يتم استبدال القش المبلل بآخر جاف. يمكنك نقل درنات البطاطس بأوراق روان. 100 كجم من البطاطس ، تحتاج 2 كجم من الأوراق. إنها تمنع الدرنات من التعفن والتقلص.في أقبية المباني الشاهقة ، حيث يخزن العديد من سكان المدن المحاصيل ، يكون الجو دافئًا جدًا بسبب أنابيب التدفئة القريبة. ضع أوعية من الماء في السقيفة لزيادة رطوبة الهواء ومنع البطاطس من الانكماش.
