تعد البطاطس أحد تلك الأطعمة ، إلى جانب الحبوب ، المتوفرة وتستهلك يوميًا تقريبًا. يتم استخدامه كمنتج مستقل ، فضلاً عن كونه مكونًا أساسيًا للأطباق. البطاطا المخبوزة والمسلوقة والمحشوة والمقلية والمقلية - والقائمة تطول. لكن هذه الخضار ليست فقط لذيذة ، فهي تحتوي على الكثير من الخصائص الطبية.
خصائص مفيدة للبطاطس
لا تُستخدم البطاطس في إعداد الأطباق اللذيذة فحسب ، بل تُستخدم أيضًا على نطاق واسع في الطب الشعبي. يتم استخدامه بنجاح في أشكال مختلفة في مكافحة عدد من الأمراض. يعالج عصير البطاطس التهاب المعدة وخلل الحركة الصفراوية وقرحة المعدة. يشار إلى البطاطا المخبوزة لفشل القلب ، وارتفاع ضغط الدم ، والتطهير العام للجسم ، وتطبيع الغدة الدرقية.
تحتوي البطاطس على العديد من الفوائد الصحية ، منها:
- الفيتامينات B ، PP ، C ، E ، K ، B2 ، B6 ، B3 ؛
- أحماض أمينية؛
- حمض الفوليك؛
- الكاروتينات
- البوتاسيوم
- الفوسفور
- المغنيسيوم
- حديد؛
- الزنك
- البورون ، إلخ.
ومثل هذا العنصر المفيد الذي لا يمكن الاستغناء عنه مثل فيتامين سي موجود في البطاطس حتى بكميات أكبر من الكرنب والتوت البري. بفضل فيتامين ج ، يتكيف الجسم مع نزلات البرد والأمراض الفيروسية وتزيد المناعة. جميع فيتامينات ب لها تأثير مفيد على حالة الجهاز العصبي. يشارك فيتامين ك في مكافحة تصلب الشرايين ، ويقوي جدران الأوعية الدموية. ويشترك فيتامين (هـ) في إصلاح الخلايا.
العناصر النزرة - الزنك والبورون والمغنيسيوم تساعد على استعادة الجهاز العصبي ، والبوتاسيوم هو أفضل مساعد في عمل الجهاز القلبي الوعائي ، وحمض الفوليك يساعد على تحسين التمثيل الغذائي ، ويدعم الغدة الدرقية.
يجب ألا تستخدم الدرنات الخضراء بأي حال من الأحوال ، لأنها تحتوي على مادة ضارة - السولانين ، وكذلك كمية كبيرة من النترات.
ما هي افضل طريقة لتناول البطاطس؟
لكن لا يكفي معرفة الخصائص المفيدة للبطاطس. يجب أيضا أن تكون مستعدة بشكل صحيح. كيف تستخدمه للحصول على أكبر فائدة؟
بالطبع ، البطاطس المخبوزة هي الأصح. مع هذا النوع من التحضير ، يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات والعناصر الغذائية. من الأفضل خبز البطاطس في قشرها ، ملفوفة بورق قصدير.
طريقة الطهي التالية ، والتي هي أيضًا ليست مرهقة ، هي سلق البطاطس في زيهم الرسمي. يحتفظ بكمية أقل من الفيتامينات مقارنة بالخبز ، ولكن لا يزال هناك الكثير من البوتاسيوم والألياف.
الطريقة الثالثة هي سلق البطاطس المقشرة. ولكن يجب القيام بذلك بشكل صحيح: اخفض الدرنات المقشرة في الماء المغلي ، واتركها تغلي ، واطبخها على نار متوسطة ، والملح لمدة خمس دقائق حتى تنضج. في نفس الوقت ، سوف تغلي هذه الخضار بشكل أقل وتحتفظ بأكبر قدر من العناصر الغذائية. الخيار المثالي هو طهي البطاطس بالبخار.
يُعتقد أن البطاطس تجعلك سمينًا. ولكن على الرغم من احتوائها على نسبة عالية من النشا ، إلا أن البطاطس تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، وإذا لم تجمعها مع الزبدة واللحوم (يكتسب الشخص وزناً من هذه المنتجات) ، فلا داعي للخوف على شخصيتك.
يمكنك أيضًا عمل البطاطس المهروسة ، والتي تعد أيضًا خيارًا مفيدًا ، خاصة لمن يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي. بالطبع ، لا ينبغي أن تكون البطاطس المهروسة سميكة جدًا ، ويجب تخفيفها ليس بالحليب ، ولكن باستخدام مرق البطاطس.
يمكنك أيضًا صنع البطاطس المقلية ، ولكن لجعل الطبق أقل ضررًا ، رشي الدرنات المقطعة إلى شرائح بالزيت النباتي غير المكرر واخبزيها حتى تنضج في الفرن.
تحتوي البطاطس المقلية ، مهما كانت لذيذة ، على الحد الأدنى من الفيتامينات والمعادن ، لكنها مشبعة بالدهون. لذلك ، لا يمكن القول أن هذا منتج مفيد. وبالطبع ، لا يجب أن تأكل البطاطس على شكل رقائق. في الواقع ، بالإضافة إلى الدهون ، فهي تحتوي على كمية كبيرة من الملح والنكهات والمواد المسرطنة.
بغض النظر عن طريقة التحضير ، تعد البطاطس من الخضروات الصحية الغنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة ، والتي بدونها لا يمكن التفكير في الطهي. لذلك ، يمكننا القول بثقة أن البطاطس منتج صحي للغاية.
