الماء في الخيار حوالي 95٪ ، والوسط مع البذور هو الجزء الأكثر سيولة في الخضار. بالنسبة لبعض الأطباق ، تكون الرطوبة الزائدة غير مجدية ، لذا يجب قطع الخيار لتحضيرها بطريقة خاصة.
خيار لفات بدون لب
غالبًا ما يتم استخدام الخيار المقطّع إلى شرائح في صنع لفائف ، وتتيح لك طريقة التقطيع هذه إزالة البذور والسوائل الزائدة من الخضار. قم بإعداد لوح تقطيع نظيف وجاف وسكين حاد وخيار طويل مسبقًا. يُنصح بتناول الخضار الرقيقة ، لأن البذور أصغر فيها.
اشطف الخيار جيدًا وقطّعه إلى قطع أوسع قليلاً من راحة يدك. قم بقص ذيل الحصان ، لكن لا ترميها بعيدًا ، فستظل هناك حاجة إليها. إذا كنت تقوم بتحضير الخضار خصيصًا لللفائف ، فتأكد من أن طول القطع يبلغ نصف طول ورقة النوري. قلل من الخيار الطويل ، اتركه قصيرًا جدًا كما هو.
يجب أن تكون شفرة سكين الخضار أطول بشكل ملحوظ من شرائح الخيار حتى تتمكن من قطع اللب على الفور في شكل دائرة. من الخضار التي تمت إزالة الوسط منها في أجزاء ، لن تعمل حتى القش.
خذ قطعة واحدة من الخيار وقم بتقطيع القشرة من 2 إلى 3 مليمترات في شكل دائرة. وبالمثل ، افصل اللب عن اللب بالبذور. يرجى ملاحظة أنه إذا قمت بتقطيع الخيار لللفائف ، فلا يمكنك استخدام الوسط لهذا الطبق في المستقبل.
نتيجة لذلك ، يجب أن تترك مع اللب والقشرة والقلب والذيل. ضع لب الخيار على لوح وقم بتغطيته بقشر في الأعلى ، وقم بقطع هاتين الطبقتين بعناية إلى شرائح رفيعة. هذا أسرع في القطع ، لكن إذا كنت تخشى ألا تتمكن من التعامل مع قطعتين في وقت واحد ، يمكنك تكرار ذلك بشكل منفصل لكل جزء من الخضار. إذا قررت استخدام جزء البذور في طبق آخر ، قم بتقطيعه أيضًا.
كيفية تقطيع الخيار إلى شرائح من المنتصف
لا تحتوي بعض خيارات الدفيئة الرقيقة على مركز مميز ببذور كبيرة. لا يحتاجون إلى التقطيع. يجب تقطيع هذه الخضار إلى قطع نصف طول ورقة نوري. بعد ذلك ، لكي تكون القش جميلة وحتى تحتاج إلى تقسيم المقاطع إلى طبقات. يبلغ سمك هذه الأوراق حوالي 3 مم وتحتاج إلى تقطيعها إلى قطع طويلة ومتساوية.
يمكنك أيضًا استخدام طريقة أسهل عن طريق تقطيع الخيار إلى نصفين وتقليمه جيدًا حتى الطول. يمكن فعل الشيء نفسه مع خيار قصير كامل عن طريق قطعه برفق على طول القشة حتى تحصل على قشة مستوية. لن تبدو هذه الخضروات مثالية حيث سيكون لها ألوان وتركيبات مختلفة. سيتكون بعضها من نواة مفكوكة فقط ، بينما ستتحول القش الأخرى إلى مخطط - من الجلد واللب.
