قبرص ليست فقط حول الشواطئ الرائعة والطبيعة الهادئة وغروب الشمس الجميل. هذه الأرض المذهلة غنية أيضًا بتقاليد الطهي. المطبخ في قبرص يوناني بشكل أساسي ، ولكن هناك مؤسسات متخصصة في الشرق الأوسط.
في أغلب الأحيان ، ترتبط فكرتنا عن المطبخ القبرصي بالزيتون وزيت الزيتون. في الواقع ، رائحة أشجار الزيتون تطارد المسافر. ومعظم الأطباق الساخنة والوجبات الخفيفة لا تكتمل بدون إضافة زيت الزيتون. لكن الطعام في قبرص متنوع للغاية ، على الرغم من وجود عدد من التقاليد غير المشروطة. تبدأ وليمة قبرص الكلاسيكية بالمزة - عدة أنواع من الوجبات الخفيفة التقليدية. يتم تقديم الزيتون والخبز وصلصة دزاتزيكي والحمص والجبن والباذنجان المخبوز على المائدة. وفقًا للقواعد اليونانية ، يمكن أن تشتمل المزة على ثلاثين طبقًا يتم تقديمها بدقة وفقًا للقواعد. المزة مصحوبة بالنبيذ ، أوزو أو "زيفانيا" - فودكا قوية جدًا.
من الصعب بالفعل على شخص غير مستعد أن يأكل شيئًا آخر بعد مزة دسمة. وبالنسبة للقبارصة ، هذا نوع من "الإحماء" قبل الطبق الرئيسي. على الرغم من قرب البحر ، فإن اللحوم تحظى بشعبية في قبرص. غالبًا ما يكون لحم الضأن أو الضأن. أشهر طريقة لطهي اللحوم هي "كليفتيكو" - حيث يتم خبز اللحم في أفران خاصة ، مدفون بالكامل في الفحم.
الحلويات هي أكبر إغراء في المطبخ القبرصي. كثير منهم معروفون لنا ، على سبيل المثال البقلاوة. تسود الحلويات مع إضافة العسل أو القطر والمكسرات. عادة ما يتم تقديم القهوة مع الحلوى. عشية رأس السنة الجديدة ، يخبز القبارصة الباسيلوبا. هذه فطيرة تكريما للقديس باسيل. دائما ما يخفون عملة معدنية فيه. أيا كان من حصل عليها ، فإن الحظ ينتظره في العام المقبل.
