كولونيا مدينة قديمة ، والأهم من ذلك أنها نهر ، ميناء. ومن هنا الاستنتاج: تم تشكيل صورة تذوق الطعام في كولونيا ليس فقط من المنتجات التي تبرعت بها الأرض ، ولكن أيضًا من كل ما يمكن أن يقدمه نهر كبير لمطبخ المدينة.
المطبخ الألماني: ماذا نأكل في كولونيا
كان هناك دائمًا الكثير من الأسماك على ضفاف نهر الراين ، وتم جلب التوابل الأجنبية هنا عن طريق النهر ، وكان نصف جمهور المطعم من البحارة الذين يحتاجون إلى الكثير من الطعام الشهي وما يمكن أخذه في رحلة طويلة. هذه هي الطريقة التي ظهر بها مخلل الملفوف (الذي يجعد السائحون منه أنوفهم) - مخزن لفيتامين سي ، فقد أنقذ البحارة من داء الاسقربوط خلال الرحلات الطويلة. بطريقة مماثلة ، لم ينطلق البحارة الروس بدون براميل من مخلل الملفوف. الطبخ علم وفن ، فقط أولئك الذين يعرفون كيفية القيام بذلك يعرفون عنه - الروس والألمان والتشيك ، الذين تلقوا وصفة من جيرانهم. بالطبع ، ليس فقط الملفوف ، ولكن أيضًا جميع أنواع اللحوم الحارة ونقانق الدم ، مفاصل لحم الخنزير مع الملفوف المطهي أو البطاطس ، بعد أن وجدت أكلة ممتنة ، ترسخت في مطبخ كولونيا.
كولونيا: أين وماذا نأكل
يمكن العثور على أفضل تجسيد لمطبخ كولونيا الكلاسيكي على ضفاف نهر الراين في Haxenhaus zum Rheingarten.
وفقًا لمالكها ، يحاولون طهي الأطباق وفقًا للوصفات التقليدية للقرن الثامن عشر: يتم صنع النقانق يدويًا ، حيث يتم غزل اللحم المفروم في مطاحن اللحم القديمة ولف النقانق بطول متر في شكل لولبي. بالمناسبة ، يتم تقديم البيرة أيضًا بالأمتار - هناك صينية خاصة يمكن وضع 10 أكواب من بيرة كولونيا كولش الخفيفة عليها.
يساعد مقياس Kölsch Meter البحارة ، الذين غالبًا ما يزورون هذا المطعم الساحلي ، على التغلب على كل تلك الأطباق الشهية التي هم على استعداد لابتلاعها في الحال. كانوا يأتون دائمًا في شركات صاخبة ، وكان عملهم الجاد يتطلب عشاءًا دسمًا لهذا السبب تكون الأطباق كبيرة الحجم ، ويتم تقديم البيرة مباشرة إلى شركة كبيرة.
البساطة والجودة الألمانية الممتازة في نفس الوقت ، ربما هذه هي الطريقة التي يمكنك بها وصف عشاء ألماني. تفضل المطاعم الألمانية عمومًا تناول الطعام في مجموعات كبيرة. بالنظر إلى المذاق الذي يترك به كل شخص على المائدة مفصل لحم الخنزير المنقوع في صلصة الزنجبيل والعسل ، أو رصائع اللحم البقري مع الملفوف ، والتي يذهب تحتها أكثر من متر واحد من كيلش ، حتى النباتيين يتخلون أحيانًا عن آرائهم.
يجب أن يكون الوتر الأخير لسمفونية تذوق الطعام في كولونيا هو كوب من صبغة الأعشاب الباردة من Jagermeister أو Kbese ، لأن الذواقة العقلاء يفهمون فوائد الجهاز الهضمي.
إذا كنت تفضل الأسماك ، فسوف ترحب بك ضفاف نهر الراين بمطاعم مريحة مع قائمة أسماك. هناك العديد من أطباق الرنجة والأسماك المجففة والمخبوزة بألوان مختلفة بالإضافة إلى حساء السمك السميك الذي لم تجربه في أي مكان آخر.
