في الخمسينيات من القرن الماضي ، كانت أرفف محلات البقالة في الاتحاد السوفيتي مليئة بعلب لحم السلطعون الطبيعي. تم إغراء العملاء الذين لا يثقون في هذا المنتج بشعار إعلاني: "يجب على الجميع أن يجربوا كم هي لذيذة وطرية لسرطان البحر!" لقد ولت تلك الأوقات منذ فترة طويلة ، والآن أصبح شراء جرة من لحم السلطعون حدثًا كاملاً - تكلفته مرتفعة للغاية. ولكن ظهرت أصابع السلطعون في المتاجر - وهي بديل بديل لهذه الأطعمة الشهية.
في البداية ، بدأ اليابانيون في صنع أصابع السلطعون ، باستخدام ما يسمى سوريمي كقاعدة - كتلة كثيفة بدون رائحة وطعم ، مصنوعة من شرائح سمك البحر الأبيض المنقوعة ثم المجففة بالتجميد. عادة ما يتم استخدام سمك القد ، بولوك وهاكي في إنتاجه. بعد معالجة الأسماك وطهي سوريمي ، تبقى فيها كمية معينة من الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية القيمة الأخرى الموجودة في الأسماك الطبيعية. تتم معالجة القاعدة التي لا طعم لها (سوريمي) عن طريق إضافة الملونات والنكهات والمكثفات والنكهات والمواد الحافظة ومحسن النكهة. في الآونة الأخيرة ، بالإضافة إلى سوريمي ، بدأت بعض الشركات المصنعة في استخدام فول الصويا أو بياض البيض والنشا كقاعدة لعصي السلطعون والروبيان ولحم السلطعون الاصطناعي. بطبيعة الحال ، لا فائدة من هذه المكونات. عند شراء عصي السلطعون ، انتبه لتكوينها ، والتي يجب الإشارة إليها على العبوة. في منتج عالي الجودة ، يجب أن يكون تكوين سوريمي هو السائد - في حدود 25-45٪. في هذه الحالة ، يُشار إلى السمك المفروم في المقام الأول في قائمة المكونات. يجب أن يحاكي التلوين المميز لعصي السلطعون المنتج الطبيعي. لذلك ، تأكد من الانتباه إلى أن الأصباغ الطبيعية تستخدم أيضًا - القرمزي ، والبابريكا. يجب أن يكون التلوين دقيقًا ويتم تطبيقه فقط من الخارج - يجب أن يكون الجزء الداخلي من عيدان السلطعون أبيض. لا ينبغي أن يكون الثلج أو الصقيع موجودًا في عبوات عيدان السلطعون المجمدة ، وإلا فقد يشير ذلك إلى حدوث انتهاك لظروف التخزين. حتى إذا تمكنت من اختيار منتج عالي الجودة ، فلن يكون هناك الكثير من الفوائد من عصي السلطعون هذه ، ولكن على الأقل استخدامها لصنع السلطات ، ستكون على يقين من أنها لن تضر بصحتك.
