بسكويت اللوز الرقيق مع "التنورة" المميزة والسطح المسطح اللامع يحظى بشعبية ونجاح مستحقين. يمكن أن تزين الحساسية الرقيقة بشكل مناسب طاولة احتفالية أو تكون بمثابة هدية حلوة أنيقة.
انه ضروري
- - 125 جم من طحين اللوز أو اللوز ؛
- - 125 غرام من السكر البودرة ؛
- - 125 جم سكر
- - 3 سناجب
- - 2-3 قطرات من تلوين الطعام ؛
- - ملء ملفات تعريف الارتباط ؛
- - معالج الطعام؛
- - خلاط.
تعليمات
الخطوة 1
للوهلة الأولى ، فإن وصفة صنع الماكرون بسيطة للغاية: حتى المضيفة المبتدئة قادرة على خلط البروتينات المخفوقة مع اللوز المفروم وخبز الكتلة الناتجة في الفرن على شكل دوائر صغيرة. ومع ذلك ، فإن كل شيء ليس بهذه البساطة كما يبدو ، ويتطلب المعكرون الحقيقي معرفة بعض الحيل والفروق الدقيقة في الطهي.
الخطوة 2
السمات المميزة لملف تعريف الارتباط المطبوخ بشكل صحيح:
- سطح أملس ولامع وغير لاصق ؛
- قشرة مقرمشة رقيقة.
- وجود "تنورة" صغيرة ؛
- حشوة رقيقة ، سمكها يتوافق مع سمك البسكويت.
الخطوه 3
يتطلب طهي طعام شهي أسطوري التركيز والعناية: الانحراف عن درجة حرارة الخبز المطلوبة ، والكمية الخاطئة للمكونات ، وانتهاك تكنولوجيا التصنيع - كل هذه العوامل يمكن أن تؤدي إلى نتيجة مخيبة للآمال.
الخطوة 4
في حالة عدم وجود دقيق اللوز في متناول اليد ، يمكنك تحضيره بنفسك عن طريق طحن اللوز إلى مسحوق ناعم في محضر الطعام. بعد ذلك ، يخلط الدقيق جيدًا مع السكر البودرة.
يخفق البياض حتى يصبح رغوة كثيفة ، مع إضافة السكر تدريجيًا ، وإذا لزم الأمر ، بضع قطرات من ألوان الطعام
أضيفي مزيج السكر واللوز بحذر شديد إلى البروتينات المخفوقة واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
الخطوة الخامسة
صفيحة الخبز مغطاة بورق الخبز ، وبعد ذلك يتم ضغط دوائر أنيقة بقطر 2-3 سم بمساعدة محقنة المعجنات ، ويجب ألا تحتوي العجينة الموضوعة بشكل صحيح على "ذيول".
لا يجب عليك بأي حال من الأحوال وضع الماكرون في الفرن على الفور - يجب أن تكون العجينة عاصفة قليلاً ومغطاة بقشرة رقيقة ، وعادة ما تكون 20-40 دقيقة كافية لذلك.
الخطوة 6
بعد ذلك تُخبز البسكويت في الفرن على حرارة 150 درجة لمدة 10 دقائق. من غير المرغوب فيه فتح الفرن في هذا الوقت - سوف تسقط المعكرون وتتحول إلى كعكات عادية.
بعد فترة ، يخرجون المخبوزات ، وينتظرون حتى يبرد تمامًا ويبدأوا في توصيل نصفي ملفات تعريف الارتباط بمساعدة الحشوة.
الخطوة 7
يمكن استخدام المربى أو الكريمة أو المعاجين المختلفة أو الغاناش كملء. على سبيل المثال ، غاناش الشوكولاتة الكلاسيكي مصنوع من كميات متساوية من الشوكولاتة الداكنة والقشدة.
قسّم الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ، واسكبها فوق الكريمة الساخنة واعجنها حتى تحصل على كتلة ناعمة متجانسة ، تُحفظ في البرد لمدة 8-10 ساعات.
اعتمادًا على نوع الحشو ، يتم تلوين المعكرون أنفسهم: يجب أن يتوافق اللون الأصفر لملف تعريف الارتباط مع حشوة الليمون ، والوردي مع حشوة التوت ، إلخ.
