الزبدة - الفطر ، مناسب ليس فقط للقلي ، ولكن أيضًا للتخليل والتمليح وكذلك صنع الحساء. ومع ذلك ، من أجل تحضير طبق لذيذ وصحي منهم ، يجب أولاً غلي الفطر.
لمعرفة عدد الدقائق التي يجب أن تطبخ فيها زيت الزبدة قبل القلي ، تحتاج إلى معرفة ما هو الطهي المطلوب عمومًا. الفطر ، كما تعلم ، يمتص المواد الضارة من التربة والهواء ، وكلما تقدم عيش الغراب ، زاد ضرره - أملاح المعادن الثقيلة والإشعاع وأشياء أخرى. ونظرًا لأن البوليتوس رائد في نظافة التربة ، فإن غليها قبل القلي إجراء إلزامي. بالإضافة إلى حقيقة أن الغليان المسبق ينظف الفطر ، فإن له أيضًا تأثير مفيد على طعم المنتج - حيث تصبح الزبدة أكثر نعومة وطرية.
الآن فيما يتعلق بقواعد طهي زيوت الزبدة. لكي يعطي الفطر جميع المواد الضارة للماء ، يجب تنظيفه أولاً - إزالة الحطام وإزالة الفيلم من الأغطية ، ثم شطفه ، وقطعه ، ووضعه في قدر ، وصب الماء البارد المملح واشعل النار فيه.. أثناء الطهي ، ستظهر الرغوة على سطح الماء ، والتي يجب إزالتها. لا يعتمد وقت غليان الزبدة على طريقة المعالجة الإضافية للفطر ، ويجب أن يستغرق الإجراء على أي حال 15 دقيقة على الأقل.
هام: لا يمكن استخدام الماء بعد الغليان لتحضير أطباق أخرى مثل الحساء.
هل من الممكن عدم طهي الزبدة قبل القلي
لا يمكن غلي الفطر قبل القلي إلا إذا كان حجمه صغيرًا ، وتم جمعه بعيدًا عن المدينة أو الطريق أو المصانع أو المؤسسات الصناعية أو الأنهار أو المسطحات المائية الأخرى التي تنزل فيها النفايات. يكفي أن تمر هذه الزيوت بعملية إزالة الفيلم من الأغطية والحطام ، وبعد ذلك يمكن معالجتها بالحرارة. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، يجب أن تكون مستعدًا لحقيقة أنه أثناء القلي ، سوف ينبعث الفطر مادة لزجة تشبه الهلام ولن يبدو الطبق النهائي فاتح للشهية.
