يبدو أنه لا يوجد شيء صعب في فك تجميد الأسماك وتحضيرها للقلي. لكن هذا فقط للوهلة الأولى. إذا كنت لا تعرف بعض أسرار هذه العملية ، فسيتحول المنتج المفيد إلى عصيدة. بالطبع ، يعتمد الكثير على نوع السمك ، لكن هناك قواعد عامة للتذويب والتقطيع.
قبل قلي السمك ، عليك أن تتذكر أنه ليست كل الأصناف مناسبة للطهي في المقلاة. على سبيل المثال ، يصبح لحم بعض الأسماك البحرية جافًا بعد هذه المعالجة. من الأفضل شراء الكارب ، الكارب ، الدنيس ، الكارب الكروشي ، نافاجا ، البايك ، سمك الفرخ ، إلخ.
أولاً ، يجب إذابة تجميد الأسماك في درجة حرارة الغرفة أو وضعها في ماء بارد ، ولكن لا يجب بأي حال من الأحوال استخدام الماء الدافئ أو الساخن. يمكنك وضع رشة ملح في الماء مع جثة غير مقطوعة.
عندما يتم إذابة الأسماك تمامًا ، يجب تنظيفها. وللتخلص من القشور بشكل أسرع وأسهل ، يمكن صب الذبيحة بالماء المغلي ، ثم حكها وفركها بالملح للتخلص من المخاط. يتم تقطيع السمك بحذر شديد حتى لا يتلف المرارة ويفسد طعم اللحم.
تتمتع أسماك النهر برائحة معينة من المستنقعات ، ولهذا يرفض الكثيرون تناولها. لكن من السهل التخلص منه: يكفي نقع القطع لمدة 30 دقيقة في 0.5 كوب من الحليب مع نصف ملعقة صغيرة. ملح. يمكن تتبيل أي سمكة ، بما في ذلك أسماك البحر ، بمزيج من الزيت النباتي وعصير الليمون والفلفل المطحون والملح والأعشاب.
من الأفضل تقطيع الذبائح الكبيرة إلى قطع قبل القلي ، ووضع السمكة الصغيرة كاملة في المقلاة. قبل الطهي ، يتم رش أسماك المياه المالحة بعصير الليمون أو نقعها في النبيذ. قبل أن تضع الذبيحة في المقلاة ، تحتاج إلى إجراء عدة جروح عليها. سيؤدي ذلك إلى التخلص من العظام الصغيرة ومنع القطع من الانهيار.
