لإفراط في ملوحة الحساء ، تكفي حركة واحدة لخلط الملح ، ولكن لتصحيح هذا الخطأ ، سيتعين عليك بذل المزيد من الجهد. ومع ذلك ، فإن الحساء المالح ليس مأساة ، ولكنه عقبة مزعجة ولكنها قابلة للإزالة.
من أشهر الطرق للتخلص من الملح الزائد في الأطباق السائلة إضافة البطاطس النيئة. خذ درنة عادية واغسلها وقشرها وقطعها إلى قطع 2.5-5 سم. اغمس البطاطس في شوربة ساخنة على نار متوسطة واتركها لمدة 15-20 دقيقة. ثم قم بإزالته بملعقة مثقوبة أو ملقط مطبخ.
غالبًا ما يلجأ الطهاة المحترفون إلى طريقة أخرى - إضافة الحمض إلى الحساء. سيعمل كل من عصير الليمون وخل التفاح. ابدأ بكمية صغيرة - 1 ملعقة صغيرة من الحمض. يقلب جيدا في الحساء وتذوقه. إذا لم يتحسن الوضع ، أضف المزيد. أيضًا ، في بعض الحساء مع الخضار النشوية ، يُسمح بمحاولة تحييد المذاق المالح ليس فقط الحامض ، ولكن أيضًا الحلو. أضف القليل من السكر مع الحمض.
في الحساء السائل ، يمكنك ببساطة إزالة ربع إلى ثلث السائل واستبداله بالمكون غير المملح. اعتمادًا على نوع الحساء ، يمكن أن يكون مرقًا غير مملح ، قشدة ، حليب ؛ يمكنك إضافة عصير الطماطم غير المملح بأمان إلى الحساء مع الطماطم. كحل أخير ، يمكنك استبدال المرق المملح بالماء الساخن العادي. تذكر أن تقوم بتسخين الحساء بعد إضافة السائل.
يمكنك أيضًا ، على العكس من ذلك ، صنع حساء كثيف من حساء سائل عن طريق إضافة خضروات سريعة الطهي إليه ، ومناسبة لمذاق الحساء.
يمكنك إضافة الحليب المركز أو الدقيق بأمان إلى حساء المأكولات البحرية السميكة والحساء المهروس. سوف تحتاج إلى خلط 1 ملعقة كبيرة من الدقيق في وعاء صغير مع مرق الحساء ثم بعد ذلك فقط إضافة الخليط المتجانس الناعم إلى القدر.
من المعروف أن تجنب المشكلة غالبًا ما يكون أسهل من الإصلاح. هكذا الحال مع حساء مملح. تذكر بعض القواعد البسيطة:
- تحتوي المأكولات البحرية أيضًا على كمية معينة من الملح ، ضع ذلك في الاعتبار عند إضافتها إلى الحساء ؛
- لا يملح حساء الملح من هزازات الملح ذات الثقوب. لذلك لا يمكنك التحكم في كمية الملح الدقيقة ، إلى جانب ذلك ، هناك حالات طارئة عندما تطير الأغطية ولا يمكن تثبيت الحساء ، مع وجود كومة من الملح في المنتصف ، بأي شيء
تبدو الأطعمة الباردة دائمًا أقل ملوحة من الأطعمة الدافئة أو الساخنة. لا تتذوق الحساء أو المرق المبرد تمامًا للملح ، وقم بتسخينه وتذوق الحقل فقط ؛
- عند تذوق الحساء أو أي طبق آخر به ملح وسكر وتوابل ، تأكد من أن الجزء كبير بما يكفي لتغطية المناطق الوسطى والجانبية من اللسان ، والمسؤولة عن إدراك هذه الأذواق.
