بالنسبة للغداء ، يجب أن يكون الطعام شهيًا ولذيذًا. عادة ما يكون الحساء هو الطبق الرئيسي. يعتبر الطعام السائل المغذي صحيًا جدًا ، لذا يمكن تحضير الحساء يوميًا من خلال إقرانه بمجموعة متنوعة من الأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية.
قواعد طبخ الحساء
يعتقد الكثير من الذواقة أن الغداء بدون حساء ليس عبثًا. الحساء أمر لا بد منه لكل من البالغين والأطفال. أسرع أنواع الحساء مصنوعة من الخضار. إذا كنت ترغب في صنع حساء اللحم ، اعتني بالمرق في اليوم السابق. ثم لن يستغرق الأمر الكثير من الوقت لإعداده أيضًا. تحتاج فقط إلى إضافة الخضار المقطعة إلى الحساء وغليها. تأكد من قلي الجزر والبصل والكرفس والبنجر في مقلاة بالزيت قبل إضافته إلى الحساء. قطعي البطاطس وأضيفيها أخيرًا.
إذا لم يكن هناك مرق ولكن يوجد لحم أو دجاج ، قم بتقطيع كل شيء إلى قطع صغيرة وطهي الحساء بدون مرق. اسلقي اللحم أولًا وسيستغرق ذلك حوالي 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، قشري الخضار وقطعيها ، واقليها إذا لزم الأمر. عندما ينضج اللحم ، يمكنك إضافة الخضار إلى الحساء. اضبط الموقد بحيث يطهى الحساء تدريجيًا بدلاً من الغليان طوال الوقت.
يمكنك عمل حساء الخضار (بدون لحم). سيكون الأنسب في الصيف. للطبخ ستحتاج: بنجر متوسط ، نصف رأس ملفوف ، جزرتان ، ثلاث بطاطس ، ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ، ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ، ملح وتوابل حسب الرغبة. أولاً ، يقطع أو يقطع الجزر والبنجر والملفوف. ثم اقلي الجزر والبنجر في مقلاة بزيت دوار الشمس. نضع الخليط في قدر ونضيف معجون الطماطم ونتركه على نار هادئة. ثم صب الماء في الوعاء حتى أسنانه. عندما يغلي الحساء ، أضيفي البطاطس والكرنب وخففي الحرارة. يصبح الحساء جاهزًا عندما تغلي البطاطس. قدمها مع الأعشاب الطازجة.
في المتوسط ، يستغرق الحساء 45 دقيقة للطهي. ومع ذلك ، تذكر أن الحساء ليس مجرد مجموعة من المكونات المطبوخة ، يجب أن يتم نقعه جيدًا.
لتحضير شوربة بطاطس لذيذة جدًا في مرق اللحم ، ستحتاج: 800 جرام من البطاطس ، 100 جرام من البهارات (الجذور) ، 100 جرام من البصل ، 500 جرام من اللحم ، ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. أولاً ، قم بطهي مرق اللحم باستخدام التقنية الموضحة أدناه. ثم يقشر البصل والجذور ويقطع إلى شرائح ويقلى في الزيت. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها مع البصل المقلي في المرق المغلي. يضاف الملح وورق الغار. اطبخ الحساء لمدة 25-30 دقيقة أخرى. يُزين بالشبت أو البقدونس عند التقديم.
حساء مرق
يمكنك تحضير مرق عالمي في المساء ، وفي الصباح يمكنك التفكير في نوع الحساء الذي يمكنك صنعه. اختر اللحم بعناية للمرق. لحم الماشية الصغيرة كثير العصير ، طري وخفيف ، على عكس لحوم الحيوانات الكبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم طهي اللحوم الصغيرة بشكل أسرع. بالنسبة للمرق ، ينصح خبراء التغذية بطهي اللحم بالكامل: لست بحاجة إلى تقطيعه إلى قطع. أثناء عملية الطهي ، تُفرز قطعة اللحم العصائر تدريجياً ، وتصبح المرق لذيذة وغنية وشفافة. إذا كنت تغلي مرق الدجاج ، فقم بقشرها أو سيكون الحساء دهنيًا جدًا. خذ الماء النظيف والمصفى. من المستحسن أيضًا أن يكون طريًا ، حيث لن يتمكن اللحم من إعطاء كل العصائر في الماء العسر. بالنسبة لكمية الماء ، فإن النسبة التقليدية هي 2-3 لترات من الماء لكل كيلوغرام من اللحم.
لذلك ، صب الماء البارد على اللحم واشعله في النار. كلما طهيت المرق لفترة أطول ، زاد تبخره منه. لذا خطط مسبقًا لكمية المياه التي تحتاجها. من الأفضل سكب سائل أكثر بقليل من إضافته لاحقًا. بعد كل شيء ، هذا لن يؤثر على طعم المرق للأفضل. أولاً ، قم بطهي المرق مع فتح الغطاء. عندما يغلي الماء ، أزل الغطاء واستمر في طهي اللحم على نار متوسطة.إذا لم يتم إزالة الغطاء ، فإن الماء المتبخر سوف يقطر مرة أخرى في المرق من الغطاء ويفسد نكهته. قم بإزالة الرغوة بملعقة مشقوقة كما تظهر. أضف الخضار والبهارات إلى المرق قبل 30 دقيقة من إطفاء الموقد. يقلى الجزر والبصل والكرفس واللفت في مقلاة. تحقق من جاهزية اللحم بالسكين: سوف يدخل المنتج المطبوخ بدون جهد. إذا احتاج اللحم إلى طبق آخر ، أخرجه وافصله عن العظم. ثم استمر في طهي المرق بالعظام فقط. بعد انتهاء الطهي ، صفي المرق من خلال غربال ناعم حتى لا تدخل العظام الصغيرة إلى الحساء في المستقبل. تخلص من الخضار والعظام. الدورة العطرية الأولى جاهزة.
