الفطائر هي ثاني أكثر الفطائر شعبية بعد الفطائر. لتحضيرها ، تحتاج إلى عجينة من الدقيق والكفير والبيض والصودا. يجب أن تكون الفطائر خصبة قدر الإمكان ، ولهذا تحتاج إلى معرفة بعض أسرار تحضيرها.
لتحضير الفطائر ، كقاعدة عامة ، يتم استخدام دقيق القمح. في بعض الأحيان يضاف إليها الجاودار أو الحنطة السوداء أو دقيق الذرة. عند استخدام أي دقيق على الإطلاق ، يجب نخله.
أثناء تحضير العجين ، يجب مراعاة درجة حرارة المنتجات: لا يمكنك استخدام الكفير من الثلاجة ، يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة. يعد ذلك ضروريًا حتى تتفاعل الصودا وحمض اللاكتيك بشكل أفضل ، ونتيجة لذلك تصبح الفطائر غنية وعطرية.
تتطلب أي وصفة لصنع الفطائر أن يقف العجين النهائي لمدة 20-30 دقيقة. بعد ذلك ، لا يمكن تقليبها ، وإلا فلن تكون الفطائر جيدة التهوية. لمنع انتشار الفطائر في المقلاة ، يجب أن يشبه قوام العجين القشدة الحامضة السميكة جدًا.
بالنسبة للمخبوزات الحلوة ، يمكنك إضافة القليل من الفانيليا إلى العجين. وإذا كانت الفطائر مالحة ، فإن الشبت الأخضر ستساعد في تعزيز رائحتها.
تحتاج إلى قلي الفطائر في مقلاة من الحديد الزهر أو في مقلاة ذات قاع سميك. يحتاج الزيت إلى التسخين على نار متوسطة ، ومن الأفضل أن تقلى الفطائر تحت الغطاء ، وتنقلب عندما تبدأ الفقاعات بالظهور على سطحها ويصبح قاعها أحمر.
