الجميع يأكل الخضار. يُدرج النباتيون وأكل اللحوم وأكلو الطعام النيء ، بطريقة أو بأخرى ، أطباق الخضار في نظامهم الغذائي. ولكن في أي أطباق وكيف تطبخ بشكل صحيح ، حتى لا تفقد الخصائص المفيدة للخضروات ، لا يعلم الجميع.
المعالجة الحرارية طويلة الأمد
مع التسخين لفترات طويلة ، يتم تدمير فيتامينات المجموعة B و C عمليًا في الخضروات ، ولهذا السبب من المهم جدًا عدم الإفراط في طهي الخضروات ، أي تعريضها للتأثير اللطيف أثناء المعالجة الحرارية. من الأفضل طهي الخضار على نار خفيفة في وعاء محكم الغلق.
الاختيار الصحيح
يتم تدمير الفيتامينات الموجودة في الخضار أيضًا عن طريق ملامستها للمعادن مثل النحاس والحديد ، وحتى بسبب تأثير الأكسجين على الفاكهة المقشرة. عند الطهي ، استخدم الفولاذ المقاوم للصدأ أو الزجاج المقاوم للحرارة ، وكذلك المينا. وخذ سكاكين سيراميك للتقطيع.
ميراكل جريل
أصبح من المألوف الآن شواء الخضار. بالإضافة إلى حقيقة أن هذه الخضار لها مظهر فاتح للشهية ، فهي مفيدة للغاية أيضًا. لا يستخدم الشوي الدهون ، والتي عادة ما تكون ضرورية للقلي في مقلاة ، مما يعني عدم وجود مواد مسرطنة في الطبق.
خضروات في الخليط
هذه طريقة أخرى لطهي الخضار بطريقة تحافظ تمامًا على مذاقها وطراوتها. لأغراض الطهي ، تُغمس الخضار المقطعة (أو الخضار الكاملة) في عجينة سائلة خالية من الخميرة ثم تُقلى في الزيت. لكن بالنسبة لأولئك الذين يفقدون الوزن ، فهذه الوصفة غير مناسبة.
