حساء الفطر مع الزلابية النباتية هو طبق أصلي مناسب للمائدة اليومية وللطاولة الخالية من الدهون. حساسة ولاذعة ، لن تترك اللامبالاة أنت أو ضيوفك وأفراد أسرتك.
انه ضروري
-
- 100 غرام من الفطر المجفف أو 200 غرام من الفطر الطازج ؛
- بصلة؛
- جزرة؛
- 250 غرام دقيق
- 100 مل من الماء للعجين و 2 لتر للمرق ؛
- 1 بيضة؛
- 1/2 كجم من الطماطم
- 200-300 غرام من الجبن
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي؛
- البهارات والأعشاب.
- ملح للتذوق.
تعليمات
الخطوة 1
لتحضير مرق الفطر ، خذ الفطر الطازج أو المجفف - الأبيض أو البوليتوس أو البوليتوس أو الفطر مناسبة. اشطف الفطر المجفف وانقعه في ماء دافئ لمدة 2-3 ساعات ، ثم اشطفه مرة أخرى.
الخطوة 2
نقطع الفطر إلى قطع صغيرة ونغطيها بالماء البارد ونشعلها. طهي الفطر الطازج لمدة 15 دقيقة على الأقل ، والفطر المجفف لمدة نصف ساعة على الأقل. تذكر أن تقشط الرغوة بملعقة مشقوقة. إذا كنت تفضل حساءًا أكثر شفافية ، قم بتصفية المرق الناتج ، واملأ الفطر بالماء مرة أخرى ، واطهيه حتى يصبح طريًا.
الخطوه 3
نقطع الجزر إلى شرائح أو صر على مبشرة خشنة ، يقطع البصل. يقلى الجزر والبصل في الزيت النباتي ، ويضاف ملعقة من معجون الطماطم حسب الرغبة. ضعي القلي النهائي في مرق الفطر. يُملح الحساء ويُضاف التوابل والأعشاب.
الخطوة 4
لتحضير عجينة الزلابية ، يُنخل الدقيق ويُسكب في شريحة. يضاف البيض والملح والزيت النباتي والماء ويعجن بالتدريج حتى تحصل على عجينة قاسية بدرجة كافية. دحرجها على شكل كرة وضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة لجعل العجين أكثر ليونة وسهولة في التحكم.
الخطوة الخامسة
لعمل لحم مفروم لزلابية الخضار ، قشر الطماطم. اغمسها في الماء المغلي لمدة دقيقة ثم تبرد وأزل الجلد. تُقطع الطماطم ناعماً وتُقلب بالجبن المفروم ناعماً. جربه - إذا كان الجبن غير طري ، أضف بعض الملح إلى اللحم المفروم.
الخطوة 6
هناك طريقتان رئيسيتان لعمل الزلابية. إحداها هي لف العجين إلى فطيرة رقيقة وقطع دوائر عليها باستخدام شكل خاص أو زجاج. في هذه الحالة ، كل الزلابية لها نفس الحجم. استبدل القصاصات ولفها مرة أخرى.
الخطوة 7
كبديل ، شكلي العجينة على شكل سجق طويل وقطعيها إلى قطع صغيرة متساوية. لف كل منهم في فطيرة رقيقة.
الخطوة 8
توضع ملعقة صغيرة من اللحم المفروم في وسط الدائرة الناتجة ، وتُطوى إلى نصفين وتُغلق الحواف. ثم قم بتوصيل زوايا الزلابية بحيث تحصل على شكل دائري قياسي ، على شكل أذن. إذا كان هناك الكثير من الزلابية ، فقم بتجميد جزء منها لتحضير الطبق في اليوم التالي.
الخطوة 9
ضع الزلابية في مرق الفطر المغلي لمدة 2-3 دقائق. بمجرد ظهورهم ، يكون الحساء جاهزًا. قدميها بالقشدة أو الكريمة الحامضة وزينها بالأعشاب الطازجة
