لقد أثبت العلماء منذ فترة طويلة أن أوراق الشجر في العديد من الخضروات في تركيبتها الكيميائية تتفوق كثيرًا في الخصائص المفيدة على الجذور نفسها. تعتبر أوراق الشمندر مخزنًا لأحماض الفوليك والأسكوربيك وفيتامينات ب ، بالإضافة إلى الحديد واليود والبيتين والكالسيوم. يمكن تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة والصحية من أوراق البنجر الصغيرة: السلطات ، شرحات ، الفطائر والحساء.
انه ضروري
-
- لحساء الخضار بأوراق الشمندر:
- 100 غرام من أوراق البنجر.
- 100 غرام من الملفوف الأبيض
- 100 غرام من البازلاء الخضراء ؛
- 3 بطاطس
- 2 بصل
- 2 جزر
- 1 لتر من الماء
- 1 ورقة الغار
- زيت نباتي؛
- بصل أخضر
- الشبت.
- الكريمة الحامضة؛
- فلفل أسود مطحون
- ملح.
- لتحضير شوربة هريس نبات البنجر:
- 250 غ من القرنبيط
- 2 كوسة متوسطة
- 250 غرام جزر
- 4 طماطم
- 250-300 غرام من الجبن المطبوخ ؛
- 1 رأس بصل
- أوراق البنجر
- فص ثوم كبير
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة؛
- 1 كوب حليب
- الكريمة الحامضة؛
- 1/2 ملعقة صغيرة. بهارات مطحونة (كركم
- كسبرة
- ريحان
- بقدونس)؛
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
شوربة خضار بأوراق الشمندر
اغسلي أوراق البنجر وقطعيها إلى شرائح مع الملفوف الأبيض. اغسلي البطاطس جيداً بفرشاة ، قشريها ، اغسليها مرة أخرى وقطعيها إلى مكعبات.
الخطوة 2
بعد الغسيل ، يقشر ويقطع الجزر والبصل والطماطم. بعد ذلك ، احفظه في مقلاة بالزيت النباتي.
الخطوه 3
يُسكب 2 لتر من الماء البارد في قدر ، ويُشعل النار ويُغلى. بعد غليان الماء ، تُغمس البطاطس فيه وتُغلى لمدة 10 دقائق.
الخطوة 4
أضف الخضار المقلية (البصل والجزر والطماطم) والبازلاء الخضراء. يمكنك استخدام البازلاء المعلبة (ضعيها في مصفاة أولاً ، اتركي السائل يصفى وضع البازلاء في مقلاة مع الخضار) أو مجمدة ، والتي يجب تذويبها مسبقًا عن طريق غمسها في الماء المغلي لمدة 3 دقائق.
الخطوة الخامسة
ثم نضع أوراق البنجر والملفوف الأبيض وورق الغار في الحساء وتتبل بالفلفل المطحون والملح. اطهي حساء الخضار لمدة 10 دقائق.
الخطوة 6
يُغسل البصل الأخضر ويُجفف ويُفرم ناعماً. قبل التقديم ، أضيفي الكريما الحامضة إلى أطباق الحساء ورشيها بالأعشاب المفرومة.
الخطوة 7
شوربة الخضار المهروسة بأوراق الشمندر
يُفكك القرنبيط إلى أزهار ، ويُشطف جيدًا ، ويُغمس في الماء المغلي ويُطهى لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 8
ثم تخلصي من القرنبيط في مصفاة. بعد تجفيف الماء ، انقل النورات إلى مقلاة بها زبدة مذابة واتركها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة.
الخطوة 9
يغسل ويقشر ويقطع إلى مكعبات كبيرة من الكوسة. يُضاف إلى القرنبيط ويُطهى الخضار معًا حتى تنضج. تأكد من أنها ليست مقلية ، ولكن مطهية.
الخطوة 10
نضع الزبدة في قدر ونذوبها على نار خفيفة ونقلي الكراث المغسول والمقطع والجزر وفصوص الثوم المفرومة والكزبرة.
الخطوة 11
يُسكب الحليب في قدر ، ويُغطّى ويُطهى حتى تنضج الخضار.
الخطوة 12
تُطهى الطماطم المغسولة والمفرومة مع الريحان في وعاء منفصل مع إضافة كمية قليلة من الماء المملح.
الخطوة 13
تُغسل أوراق الشمندر وتُفرم ناعماً وتُضاف إلى الطماطم المطهية. خففي النار وغطيها واتركيها لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
الخطوة 14
توضع جميع الخضار في الخلاط وتقطع. أضيفي بعض مرق الكركم واخلطي جيدًا مرة أخرى في الخلاط.
الخطوة 15
يُغلى الماء في قدر ، ويُضاف الجبن المذاب المقطّع إلى مكعبات صغيرة ، ويُغلى الحساء مرة أخرى. انقل هريس الخضار من الخلاط إليه. سخني كل شيء على نار هادئة وأطفئي النار.
الخطوة 16
تُضاف الأعشاب المفرومة ناعماً والقشدة الحامضة إلى حساء الخضار المهروس.
