الخيار له طعم دقيق ويحتوي على كمية كبيرة من العناصر النزرة المفيدة. لذلك ، في الطهي ، تحتل هذه الخضروات المرتبة الأولى من حيث الشعبية.
يعتبر الخيار في الطهي مكونًا في العديد من الأطباق ، ويتم استخدامه طازجًا ومسلوقًا. أيضا ، يمكن استخدام هذه الخضار الغذائية كطبق جانبي لأطباق اللحوم. أما بالنسبة للأطباق التي تحتوي على الخيار المسلوق ، فإن أشهرها هي الشوربات والليخو (أو اليخنات) والسلطات.
راسولنيك
يعتبر هذا الحساء بحق كلاسيكيات المطبخ الروسي. لتحضير المخلل ، ستحتاج إلى مكونات مثل المرق ومخلل الخيار والخيار والبطاطس والجزر والحبوب (الأرز والشعير اللؤلؤي أو دقيق الشوفان) واللحوم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
يُغلى الخيار في مخلل لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ، وإلا سيصبح طريًا جدًا. نظرًا لأنه يتم إضافة المخللات أو الخيار المخلل تقليديًا إلى هذا الحساء ، يجب أن يكون وقت الطهي بحيث يظل مقرمشًا قليلاً. يطبخ الخيار المخلل أسرع بكثير من الخيار الطازج.
بالنسبة للشوربة ، تحتاج إلى تقطيع البطاطس جيدًا (3 درنات متوسطة) ، تحتاج أيضًا إلى الجزر (قطعة واحدة) ، الحبوب (100 جرام) ، الخيار (2-3 قطع) ، لحم الخنزير أو اللحم البقري (500 جرام) ، الماء (2) -3 لتر). أولاً ، تحتاج إلى طهي اللحم وإضافة ورق الغار إلى المرق. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة البصل المقلي والجذور الخضراء إلى المرق. تُطهى البطاطس بالحبوب لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم يُضاف الخيار. قبل الطهي ، يتم تقطيعها إلى شرائح أو مكعبات وتوضع في قدر مع المرق وبقية المكونات ، وبعد ذلك يتم طهي الحساء لمدة 5 دقائق تقريبًا.
ليتشو الخضار
لتحضير الليشو ، يمكنك استخدام خيار كبير وناضج. مكونات الليشو: خيار (2 كيلوغرام) ، طماطم (1-2 كيلوغرام) ، فلفل حلو (1-2 قطعة) ، ثوم (4 فصوص). يضاف الملح والسكر والزيت والخل حسب الرغبة.
يجب تقطيع الخضار إلى شرائح أو مكعبات ، ثم يتم خلط جميع المكونات ماعدا الخيار ، وتنضج لمدة 15 دقيقة ، ثم نضيف الخيار ونطهى الليشو لمدة 10 دقائق أخرى. تضاف بضع ملاعق صغيرة من الخل والثوم بعد أن يصبح الطبق جاهزًا.
سلطة الجبن
لتحضير السلطة ، ستحتاج إلى المكونات التالية: خيار طازج (3 قطع) ، ليمون ، جبنة صلبة (200-300 جرام) ، أعشاب طازجة ، توابل ، ملح وثوم حسب الرغبة.
يجب تقشير الخيار وتقطيعه جيدًا ثم سكبه بعصير الليمون ووضعه في ماء مغلي ومملح. طهي لمدة 5-10 دقائق. يُسكب الخيار المسلوق على منخل ، ثم يُنقل إلى وعاء السلطة ويُرش بالجبن المبشور. قبل تقديم الطبق ، يمكنك رش السلطة بالأعشاب الطازجة (الشبت أو البقدونس) ، وإضافة أي توابل حسب الرغبة والثوم.
