طبق مثل المخلل محبوب من قبل كثير من الناس. وكل ذلك لأنه لذيذ ورائع بشكل لا يصدق. من السهل جدًا تحضيره ، ومع ذلك ، هناك العديد من الفروق الدقيقة التي تحتاج بالتأكيد إلى معرفتها حتى يتمتع الطبق بمذاق ورائحة ممتازة.
مكونات:
- لحم البقر (من الأفضل تناول العظم) - 300-400 جم ؛
- شعير اللؤلؤ - 180-200 جم ؛
- 1 جزرة وبصل
- 5 بطاطس متوسطة الحجم
- 2 خيار مخلل
- زيت عباد الشمس؛
- التوابل والأعشاب.
- القشدة الحامضة للتتبيل.
تحضير:
- لنبدأ بجعل المرق. للقيام بذلك ، ضع اللحم المغسول جيدًا في قدر من الماء. ثم يتم وضعه على نار قوية. عندما يغلي السائل ، تقل النار وتنضج المرق لمدة 1.5-2 ساعة. تذكر أن تزيل الرغوة.
- أثناء غليان اللحم ، يجب تحضير الحبوب. يجب فرزها وشطفها جيدًا. بعد ذلك ، يُسكب في قدر منفصل بالماء ويُغلى. عندما ينضج الشعير نصفه (بعد الغليان يستغرق حوالي 8 دقائق) ، يجب إزالته من على النار وتصريف السائل.
- يجب تقشير الخضار ، أو بالأحرى الجزر ودرنات البطاطس والبصل وشطفها جيدًا. بعد ذلك ، يجب تقطيع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم ، ويقطع البصل جيدًا. من الأفضل تقطيع الجزر بمبشرة ، أو يمكنك تقطيعه إلى شرائح. يجب أيضًا إزالة القشرة من الخيار. ثم يجب تقطيعها باستخدام مبشرة.
- عندما يكون المرق جاهزًا ، فأنت بحاجة إلى إخراج اللحم البقري وتصفية السائل نفسه. ثم يوضع فيها الملح حسب الرغبة ، والشعير والبطاطس ، وتُضرم النار في الحاوية.
- في هذه الأثناء ، يُقلى الجزر والبصل في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي على نار خفيفة حتى ينضج. بعد ذلك ، يتم إرسال محتويات المقلاة إلى المقلاة.
- يحتاج الخيار أيضًا إلى أن يُطهى على نار خفيفة في مقلاة ، ثم يكون طعم المخلل أكثر تشبعًا. نرسلهم أيضًا إلى المرق.
- قبل 5 دقائق من الاستعداد ، توضع التوابل في الحساء: لافروشكا ، حبوب الفلفل ، الشبت ، البقدونس. يمكنك أيضًا صب كوب من المحلول الملحي من وعاء من المخللات وغلي كل شيء لمدة 2-4 دقائق.
الطبق جاهز. أثناء التقديم ، يمكن إضافة ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة إلى كل طبق مع مخلل معطر. سيكون أيضًا ممتازًا إذا قمت بتزيين المخلل بالبقدونس المفروم جيدًا والشبت.
